Des instruments et ustensiles necessaires pan

lafvendange 2 cie de cu D.

N 4. Epoque de la vendange, triage et autres soins. 170 \ DANDENNEREAppages © 0 ee Me ce 180 S 6. Maniere d'égrapper. . « «+ + + + + + 181 Sos Duffoutise NE NE 4 U0, SEcT. ve Du cuvage ou mise en cuves. . . . . 184 $ 1°!'. Des euves diverses. +. . cb, S 2. Compertion du moût avant la Con. 137

Ÿ 3. De la densité des moûts et de la quantité de sucre qu'ils contiennent. . . 2 cb.

$ 4. Du tartre et de ia maniere de le dorer 189

$ 5. Mesure expérimentale des moûts, et quantité d'alcool fourni par les matières sucrées. - 190 ee F De la cuvaison ou fermentation dans la cuve, :92 . De la fermentation en general. , . . . %b.