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dans un bâtiment aéré ou séchoir. Les plaques sont retournées de temps à autre; elles se dessèchent peu-à-peu et forment la co/leforte, dont les usages sont bien connus des menuisiers, ébénistes, apprêteurs d’étoffes, chapeliers, fabricans de papiers, pein-

ires,(elc,

On continue d’épuiser les marcs restés non dissous en remplissant la chaudière d’eau bouillante, fournie par une chaudière fig. 76 que la cheminée de la fabrique entretient constammeut chaude,jusqu’à la hauteur qu’ils occupent, portant toute la masse à l’ébullition, qu'on soutient pendant 3 heures environ : au boul de ce temps, on soutire le liquide; celui-ci peut quelquefois êlre traité comme la première solution et donner de la colle-forte de 2° qualité. Pour s’en assurer, on en prend dans la chaudière une très-petite quantité (plein une demi-coquille d’œuf ou une cuiller à bouche); on l’expose pendant 1 d'heure à l’air, et si au boul de ce temps le liquide est pris en gelée consistante, on soutire et on traite, comme la première fois, la solution contenue dans la chaudière.

On achève alors le lavage du marc en versant par-dessus de l’eau bouillante aux ? de la hauteur de la chaudière, portant à l’ébullition pendant environ 2 beures, et soutirant tout le liquide qui peut s’écouler par le robinet. On enlève alors le résidu solide de la chaudière, et on le soumet, soit à l’action d’une forte presse, soit dans des sacs en grosse loile, sous un plateau de bois chargé de pavés on’autre corps pesant. Tout le liquide soutiré et celui obtenu par expres-

sion sont employés à dissoudre une nouvelle quantité de substances animales préparées, en recommencant une opéralion, comme nous l’avons dit ci-dessus. Tous les ustensiles doivent être soigneusement lavés chaque fois que l’on s’en est servi.

Les marcs dont on a extrait ainsi le plus possible de gélatine sont ensuite divisés avec de la terre et répandus pour servir d’engrais; on peut obtenir de la gelée ou de la gélatine alimentaire par l’opération que nous venons de décrire, faite avec Je plus grand soin, en employant des matières premières fraiches, extraites des moutons, bœufs, vaches, veaux, chèvres, agneaux, lapins, etc.

(celles qui proviennent des chevaux recèlent une matière huileuse, et développent un goût désagréeble).

Relativement à cette dernière préparation, il convient de laver les substances aérées avec 2 ou 3 fois leur poids d’eau bouillante, avant de les faire dissoudre dans la chaudière.

Il est très-facile de préparer en petit la colle-forte, la gelée et la gélatine par le procédé ci-dessus décril : on substitue, dans ce cas, à la chaudière un chaudron ou une grande marmite; l’opération reste d’ailleurs entièrement la même.

SECTION V.— Valeur et produits des animaux morts.

Afin de fixer les idées sur les avantages que les babitans des campagnes peuvent réaliser en utilisant les animaux morts, nous présenterons comme exemple le tableau de la valeur acquise au cadavre d’un cheval de volume moyen par les plus simples préparations, en mettant en regard la valeur des mêmes parties extraites d’un cheval d’un volume moyen et d'un cheval de taille un peu plus forte et en bon état, comme il s’en trouve dans les campagnes un grand nombre qui périssent par accident.

CHEVAL | CHEVAL de volume en \ moyen. bou état.

Sang.

Crins courts et longs.

CaAUSr.1ele le ellellislielle, fe fier elsbte

SADDIS NE le lee iine

Viscéres et issues, boyaux, foie, curvelle, etc. .

Grasse AMIENS

Chair musculaire (viande)... . . . .

Os décharnés complètement après QUisSONs L'EAU LU. ui. | 46

Poids totaux des cadavres. . . .[306

ARTS AGRICOLES : VALEUR ET PRODUITS DES ANIMAUX MORTS. xiv. uv.

Tableau des produits obtenus des matières fraiches par les plus simples opérations.

CHEVAL de volume moyen.

CHEVAL en bou état.

Poids | Prix en kilog|du kil.

Poids en kil.

Valeur en fr.

Valeur en fr.

Prix du kil.

kil. gr.|fr. fr. oc. [kil gr.lfr. c.lfr. oc.

Peau fraîche ou passée dans un lait de chaux lé- BONE Crins courts et lonus (1). . .

Sang cuit et pulvérulent calculé, soit en raison de a quantité de sourriure qu'il remplace pour les chiens ou les poules, soit comne en2rais., .

Fers et clous.

Sabots suppoés réduits en ràpures.

Viscères et issues employés à faire naitre des asticots pourlenlgrais des volail- Iles (21, ces vers comotés pour leur équivalent en nourriture des poules. . . .

Vidange des boyaux comme fumure Tendonstrempés dans un lait de chauxet desséchés. . . . .

Gruisse fondue.

Chair musculaire cuite et divisée pour servir de nourriture aux poules, chiens, etc., ou comme engrais approprié aux cultures lucratives, Os bien déchar ués pour le noir Anna; 0e

Valeur totale des produits.. .

Les frais de préparation de ces matières premières se réduisent à la valeur d’une faible quantité de combustible, qui, d’ailleurs, dans les temps froids, est encore utilisée pour le chauffage ; du reste, ils se composent seulement de main-d'œuvre, et il y a dans les campagnes une si grande quantilé de temps perdu ou laissé aux dangers de l’oisiveté pour les enfans et les jeunes gens, durant les soirées d'hiver et les intervalles où les champs réclament peu de soins, que des occasions de travail utile sont plutôt des bienfaits que des charges onéreuses. C'est donc environ une valeur de 60 francs, au moins, que pourraient trouver les gens des campagnes dans le dépècement d’un chevai; et combien de fois n’ont-ils pas ignoré qu’en prenant si peu de peine ils auraient pu en

(1) Leur valeur est très-variable en raison de Ja proportion de crins longs, qui seuls ont du prix pour

la confection des étoffes.

(2) On peut sans peine, cependant , mettre à part les intestins grêles et les faire sécher pour La fabrication des cordes à mécaniques, rouets, etc., et en tirer ainsi plus de profit.

tirer des produits équivalens à une centaine de francs! Un bœuf, une vache, dont le poids s'élève souvent jusqu’ à 400 kil., leur donneraient plus de profit encore, et nous pour-