E. BOULLANGER

Chef de laboratoire à l'Institut Pasteur de Lille

I volume ln-18 de 472 pages, avec 66 figures Broché 5 fr. | Cartonné 6 flr.

Un grand nombre des industries qui utilisent les propriétés vitales des microbes pré- •entent pour l'agriculteur un intérêt capilal. En effet, la vmitication, la cidrerie, U l-ras- ••rie. la distillerie, la fabrication de> hydromeU, des eaux-de-vie, la laiterie, la f.oma #«rie. qui sont de véritables industries de fermentation, sont aussi deg industnes spec.ia- Irmeiii Hgricoles, ou au moinâ des industries annexe* .le l'exploitatiau riirale.

La brasserie n'est pas une industrie agricole au sens exact du mol, mais raç>H.-.Jv«tn doit la connaître, car elle utilise ses produits et elle lui livre des résidu» pour I Hliiuen- Ution de son bétail.

Un chapitre spécial est consacré à la préparation des hydromels, qui consiiiue un* (industrie très inléressanie pour l'agr'cijlieur.

UBRAJRIE J.-B. BAILLIÈRB ET FILS, 19, RUE UAUTEFEUILLB, A PARIS

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