GRAINES DE MOUTARDE RLANCHE

Origine botanique. — Sinapis alba , L. C’est une plante commune dans les terrains cultivés de l’Europe centrale et méridionale et qui s’étend du nord de l’Afrique jusqu’en Chine. Description. — Les graines de Moutarde blanche sont jaunâ-

tres, globuleuses, presque lisses, de 2 millimètres de diamètre environ. Au-dessous des enveloppes, se trouve une amande jaune constituée par l’embryon. La graine mise dans l’eau se gélifie à la surface, plus encore que celle de Moutarde noire.

Histologie (Voir pl. XXXY, fig. 6). — Elle diffère peu de celle de Moutarde noire; entre l’épiderme et l’assise à épaississements qui est ici régulière, on trouve deux rangées de cellules à parois minces.

Usages. — La Moutarde blanche entière est employée comme un stimulant du tube digestif et contre les constipations opiniâtres.