C. — .Vlannite

P. mol. : C‘fifi‘0‘2 ou C^2n-2(ip202)6 i^-2= G61fi+4L*i.

1255. Alcool hexalomique incolore, inodore, légèrement sucré, cristallisable en prismex rhomhoklaux droils, découvert par Proust eu 1806. — Densité : 1,521 à

AÎ.COOl.S ET KTHEP.S.

13". — Point lie fusion : l(36“. — Pouvoir rotatoire presque insensible, se développant dans certaines combinaisons. — Solubilité: 1 partie dans 6,5 parties d’ean à 18"; 1 partie dans MOO parties d’alcool absolu froid; pins soluble dans l’alcool aqueux; insoluble dans l’étlier.

1250. Préparation. — La mannite existe dans la manne de frêne, à l’étal de mélange avec divers principes sucrés et avec la dextrine. On l’isole en profitant de la facilité avec laquelle elle cristallise.

Dans une capsule de porcelaine, on cliaiitlc 50 grammes de manne avec 50 grammes d’eau additionnée de 1 à 2 centimètres cubes d’eau albumineuse. On porte à l’élndlition pendant une minute et on verse dans un filtre de papier, disposé sur un entonnoir préalablement chauffé. L’albumine, en se coagulant par la chaleur, a collé la liqueui’, c’est-à-dire a emprisonné, en se contractant, les matières insolubles qui s’y trouvaient en suspension. La dissolution limpide est abandonnée au refroidissemenl. Après vingt-ipialrc heures, la mannite a cristallisé. On sépai'e l’eau mère, on égoutte les cristaux et on les essore pendant quelques heures entre des doubles de papier buvard, en comprimant la masse sous un corps lourd. On reprend les cristaux par leur poids d’eau bouillante, on ajoute 5 grammes de noir animal piüvérisé, on laisse en contact pendant une demi-heure, en agitant fréquemment afin de favoriser la décoloration, on porte de nouveau à l’ébullition, et on filtre dans un entonnoir chaud. La mannite cristallise incolore par le refroidissement; on égoutte ses cristaux et on les sèche à l’air entre des feuilles de papier.

1257. Lorsqu’on opère sur des quantités notables, il est plus facile d’avoir un bon résultat. On dissout alors la manne dans la moitié seulement de son poids d’eau albuminée, on porte à l’ébullition et on fdtre à la chausse (§33'j). .Après vingt-quatre heures, la masse solide est mise à la presse; elle founiit un pain exprimé déjà fort peu coloré. On dissout ce dernier dans son poids d’eau bouillante, et on exprime de nouveau le produit cristallisé par refroidissement. On termine par une troisième crjstallisation dans l’eau bouillante, en laissant digérer (§ 279) la solution pendant quelque temps avec du noir animal, en la (iltrant à chaud, en la concentrant jusqu’à ce qu’une pellicule se forme à sa surface et en la laissant refroidir.