III. — Suc PANCRÉATIQUE
136. Suc pancréatique artificiel. — Prenez un pancréas de porc ou mieux de bœuf, que vous dépouillez autant que possible du tissu graisseux. Hachez-le.
Faites macérer le tissu pancréatique, pendant 24 à 48 heures, dans une solution à 2 p. 100 de carbonate de sodium. Ajoutez au mélange quelques gouttes d'une solution alcoolique de thymol, afin d'empêcher la putréfaction; ayez soin de remuer de temps en temps. Filtrez à travers un linge, et si possible à travers du papier. Le liquide filtre très lentement et passe trouble.
137. Le suc pancréatique artificiel contient un ferment diastatique qui digère l'amidon et le glycogène. — Opérez
exactement comme au n° 122, avec la seule différence que vous remplacez la salive par du suc pancréatique artificiel.
138. Le suc pancréatique artificiel peptonise la fibrine et l'albumine en solution alcaline ou neutre. — Dans chacun des trois tubes à réaction «, b^ c, placez 5 ce. de suc pancréatique avec une languette de papier de tournesol. Neutralisez
Fig. 158. — Estomac de bœuf vu par la face droite dans sa situation normale, la caillette étant abaissée (Colin, Physiologie comparée).
A, B, rumen ou panse. — A, son hémisphère gauche. — B, son hémisphère droit. — C, insertion de l'œsophage. — D, réseau. — E, feuillet. — F, caillette.
exactement a par de l'acide clilorhydrique très dilué ; acidulez franchement b par de l'acide clilorhydrique dilué ; et laissez à"c, sa réaction alcaline. Ajoutez à chaque tube un flocon de fibrine, et maintenez-les à -\- 40° (au bain d'eau).
La fibrine est attaquée rapidement dans le liquide alcalin c, et s'y résout en petits fragments, puis en granules ; elle se dissout plus lentement dans a qui est neutre, et pas du tout dans b qui est acide.
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Fig. 159. — Aspect du système chylifère du chien pendant la digestion intestinale (Colin, Physiologie comparée).
L'abdomen du chien est ouvert huit heures après un repas de viande. On a appliqué préalablement une ligature à la partie antérieure du canal thoracique pour prévenir l'affaissement des vaisseaux lactés au contact de l'air. Les chylifères A se dessinent sous forme de lignes blanches dans le mésentère, et sont déjà visibles à la surface de l'intestin. Ils se rendent aux ganglions mésentriques B, formant la masse connue sous le nom de pancréas d'Aselli. De celui-ci s'échappent de gros efîérents C, qui se rendent à la citerne D, très gonflée. On a mis la citerne complètement à découvert, en enlevant le pilier gauche du diaphragme, et en déplaçant le rein du même côlé.
Recherchez la peptone, par la réaction du biuret, dans le liquide de a et de c.
Répétez les mêmes expériences, en opérant à la température ordinaire : dissolution infiniment plus lente de la fibrine; puis, avec des liquides soumis au préalable àTébullition : destruction du ferment (trypsine), et absence de digestion de la fibrine.
139. Le suc pancréatique artificiel et le tissu du pancréas saponifient les graisses. — Agitez de l'huile d'olive (1 ce.) neutre (1) avec du suc pancréatique (2'%5), dans un tube à réaction : il se forme une émulsion laiteuse permanente. Le liquide devient acide. Examinez l'émulsion au microscope.
Répétez l'expérience avec 1 ce. d'huile neutre et 2'%5 d'eau (au lieu de suc pancréatique). Agitez : il ne se forme pas d'émulsion.
Un morceau de tissu du pancréas est appliqué contre un carré de papier bleu de tournesol imbibé d'huile d'olive neutre, et placé sur une plaque de verre. Il se forme autour du tissu pancréatique une auréole rouge, indiquant la saponification et l'acidification de la graisse.
140. Absorption intestinale de la graisse. — Un chien maintenu à jeun pendant vingt-quatre heures, reçoit, en une fois, un repas copieux, riche en graisse (pâtée composée de : lait 600 grammes, graisse de viande 325 grammes, viande 75 grammes, pain 75 grammes, semoule 110 grammes; pour un chien de 5 kilogrammes — d'après Dastrej.
Cinq à six heures après le repas, l'animal est anesthésié par le chloroforme, et attaché sur le dos dans la gouttière d'opération. On ouvre l'abdomen suivant la ligne blanche, au moyen du thermocautère : les chylifères, à la surface de l'intestin et dans le mésentère, montrent une superbe injection laiteuse. La citerne de Pequet et le canal thoracique sont gorgés de chyle (Voir fîg. 159).
Le foie du chien servira à la préparation du glycogène.
141. Fistule du canal thoracique. — Le chien en pleine digestion, qui sert pour l'étude de l'absorption de la graisse
(1) L'huile d'olive du commerce est généralement rance, c'est-à-dire acide. Pour l'obtenir neutre, on la fait bouillir avec un peu d'eau de baryte. Après refroidissement, on traite par l'éther, qui dissout l'huile. Pour avoir l'huile neutre, ou laisse évaporer l'éther.
(n° 140) peut fournir du chyle par une fistule de la jugulaire.
L'animal étant anesthésié et fixé sur le dos, on maintient la tèlo un peu déviée à droite, pour tendre le côté gauche du cou. On fait à la région latérale gauche inférieure du cou, une incision de 6 à 7 centimètres de long, suivant le trajet de la veine jugulaire externe, au niveau de l'interstice qui sépare le sternomaxillaire (sterno-mastoïdien) du mastoïdo-huméral. Oti isole la veine jugulaire, avec précaution, jusqu'à son abouchement avec la veine humérale, en se servant uniquement d'instruments mousses, et en opérant avec le plus grand soin, dans une plaie absolument sèche. Tous les petits vaisseaux sont coupés entre deux ligatures : toute hémorrhagie est immédiatement arrêtée. On isole pareillement la partie supérieure du tronc veineux brachio-céphalique gauche. On est obligé pour cela de diviser au thermocautère, la partie antéro-supérieure du grand pectoral. On lie ensuite le tronc veineux brachio-céphalique, la sousclavière et les autres vemes communiquant avec la jugulaire externe. On place une canule dans ce dernier vaisseau : le chyle ne peut plus s'écouler que par cette canule, l'abouchement du canal thoracique dans le système veineux ayant été cerné par les différentes ligatures que l'on a placées.
L'orifice de la canule doit être placé assez près du confluent des veines jugulaire et sous-clavière, pour que l'on n'ait pas à compter avec l'obstacle dû aux valvules de la jugulaire.
142. Absorption intestinale de l'eau oxygénée. — Sur un chien préparé comme il a été dit au n° 140, on injecte dans une anse intestinale, au moyen d'une canule en forme d'aiguille (canule analogue à celle de la seringue de Pravaz), quelques centimètres cubes d'eau oxygénée : on pourra constater que ce liquide est absorbé par les veines; l'arrivée de l'eau oxygénée dans les vaisseaux sanguins est signalée par l'apparition de bulles gazeuses incolores très apparentes, se suivant à la file (oxygène provenant de la décomposition de l'eau oxygénée par l'hémoglobine du sang).
L'expérience d'absorption de l'eau oxygénée par les vaisseaux sanguins, réussit encore mieux, et est plus démonstrative, si l'on choisit, comme champ d'opération, le pavillon de l'oreille du lapin. On injecte l'eau oxygénée, au moyen de la
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seringue, dans l'épaisseur du tissu fibreux de l'oreille. On voit, presque immédiatement, apparaître des perles transparentes (bulles d'oxygène), dans les vaisseaux sanguins du pavillon (Expérience de Coppola).
