DOSAGE DU SUCRE TOTAL DANS LE MIKL

glucose sec C**^IP^*^. Si donc l'on représente par V le nombre de cenlimètres cubes d'acide carbonique dégagé par 1 gramme de rniel, V. 0*'%004 x 100, ou plus simplement V. O'',* exprime la propoition en centièmes do matière sucrée contenue dans le miel.

û° Par la liqueur de Fehling. — Dans un petit ballon jaugé, on introduit successivement i gramme de miel, i gramme d'acide chlorliydrique dilué, et la quantité d'eau nécessaire pour compléter très-exactement 1 00 centimètres cubes de dissolution.

On porte cette dissolution à la température de 80% et on l'y maintient pendant dix minutes.

Toute la matière sucrée se trouve dès lors dans la solution à l'état de sucre réducteur.

D'autre part, on introduit dans un petit ballon en verre bien blanc 10 centimètres cubes de liqueur de Fehling parfaitement titrée (1), que l'on Fh;. :i:W.— Appareil do «losagc du sucre par

étend de iO centimètres cubes *■» *»«i»eiir cupro-aicaiine.

d'eau distillée. On chauffe graduellement ce liquide, et, quand il est parvenu à l'ébullition, on y verse goutte à goutte, a Taide d'une burette graduée en dixièmes de centimètre cube, la solution

(Il On a donné plusieurs formules de liqueur «le Fehling. Celle qui nous a paru la lueillcurc se prépare de la manière suivante :

Sulfate «le cuivre crisLdlisé. . . 10 grammes. Eau distillée lOO —

Faites une première solution.

Stmde caustiiiue solide 130 —

Tartrale n«Milnî «le potasse 100 —

tlau distillée 01)0 —

Faites une seconde solution.

On m«Mc parfaitement ces «leux solutimis, et on ajoute au mélange la quanliu* d'eau nécessaire pour former ll5i«'«-,4 de Ixiueur à -f- 15".

10 centimètnîs oubes de cette liqueur sont entièrement décolorés par O'SOiS de .;;lucose 8*c, C'Ml'H)**. On vérilic ce titre au moyen d'une solution au centième «If