III. — Action sur les matières azotées

a) Eau peptonée simple : formation d’indol.

b) Albumine cuite : tube de Mette pour la recherche des ferments protéolytiques.

c) Lait : coagulation par acidification ou par production de présure, peptonisation de la caséine :

Epreuve sur lait additionné de carbonate de chaux (pur et précipité) pour éviter la coagulation parles acides.

Epreuve sur lait coloré au bleu de tournesol avec 2 p. 1.000 de chlorure de calcium (température de 37°) pour préciser s'il s'agit d’une présure.

d) Urée : transformation en carbonate d’ammoniaque par sécrétion d'uréase.

e) Nitrate : eau peptonée à 1 p. 100 additionnée de 1 p. 100 de nitrate de potasse pur, stérilisée. 48 heures après ensemencement, rechercher la présence des nitrites par le réactif de Tromsdorf et noter sur les cultures :

Si le nitrate est décomposé avec dégagement gazeux ou sans formation de nitrites ;

Si le nitrate donne des nitrites sans dégagement gazeux ;

Si le nitrate n'est pas réduit.

tt.