CO à 18.00 0.40 à 1.25 9.50 à
Moyenne.
Antres matières organiques
Glucose °/o de saccharose..
Réunion.
Louisiane.
Guatemala .
Delleil.
Sicre de Fentbraae.
Speneer.
Deifemmes.
Autres matières organiques
Glucose •/• de saccharose.
Composition moyenne du vesou en poids.
Densité
Sucre cris'allis..
— incris tallis
Pureté
Glucose O/o de
saccharose
Java
d'après
Icery.
Batavia
d'après
Jcery.
Cuba
d'après
Boulanger.
Guatemala
d'après
Desfemmei
Densité
Sucre cristallis..
— incristallis
Pureté
Glucose 0/o de
saccharose
Louisiane.
Crampton
Hubert Edson
Becnel.
Spencer.
Composition moyenne des masses cuites 1er jet.
Su re cr'stallisab'e
— réducteur
Cendres
Pureté
Glucose % de saccharose
Louisiane.
Crampton
Hubert Edson
Becnel
Sucre cristallisable
— réducteur
Cendres
Pureté
Glncose % de saccharose.
Louisiane.
Becnel
Becnel
Guatemala.
Desfemmes
Guadeloupe
Oj
Bon âme
Bouli
SI a 46 10 ù 27
Un*
Spencer
Cram
KfcH
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DISTILLERIE ET ALCOOMETRIE
DISTILLERIE ET ALCOOMÉTRIE
Principes sucrés et leur rendement en alcool.
D'après leur composition respective V amidon on \&jécule CeH10O*
(C"H*°0*°); le tucre de canne ou saccharose C«*H**0"... (C*3H"0**);
le sucre interverti, le glucose et le sucre de raisin qui ont pour
form>.leCeH*a09...(CtsH<*0M),sont entre eux dans le rapport suivant:
100 d'amidon = 105.5 de C**H**0" = 111.11 de C«H**0»
100 de saccharose = 97.74 C0H«>O8= 105.26 de CW*0»
100 de glucose, ou de sucre interverti ou de sucre de raisin C°H"0'
= 95 de C»H**041 = 90 de C«H«°0B.
Suivant l'équation de la fermentation acoolique nous avons :
