QUATRIÈME PARTIE

Analyses relatives à la canne à sucre et a la fabrication du ancre de canne.

Extraction du vesou de la ca ne 433

Diffusion de la canne 433

Analyse de ia canne à sucre 434

Détermination de la proportion de jus et de marc contenus dans la

canne 438

Analyse de la bagasse 439

Analyse du jus et du vesou. 439

Analyse des masses cuites et mêlasses 440

Contrôle du travail de la fabrication 440

Table d'icery, modifiée par Biard, donnant la correspondance entre

les degrés Baume, ta densité et la teneur en sucre du vesou à

-j-15oc 440

La même, pour la température de 25°c 443

Table de correction des densités du vesou suivant les températures. 441 Table indiquant la relation entre la densité et le degré Baume du

vesou et la richesse saccharine. 412

Composition moyenne de la canne à sucre. 444

Composition moyenne du vesou en poids 445

Composition moyenne des masses cuites lor jet 445

Compos tion moyenne de la mélasse épuisée 446

Résultats généraux de quatre campagnes dans une sucrerie de Cuba 446