iXllnXl«l lae en contiendront , ,. j =s

employer les méthodes décrites à l'analyse dea

s avons dit dea dérivés du glucose l-JM.

>r l'incriatalliaable vo a donné de liqueur

dult. Pour cola, on verae 60 ce. de la liqueur sucrés apsule da porcelaine ou dans on verre de Bohème qu'a l'ébullition, puis on y ajouta une quantité sutde Fehling. On chauffe alors encore A l'ébullition, utes afin d'obtenir une précipitation complète. On la manière connue et l'on pèse soit à l'état de bl- CuO), aolt a l'état da cuivre métallique, et la table ie l'interverti.

détermine les cendres comme s'il s'agissait d'une t; maïa il ne faut opérer que sur S grammes. Le i multiplié par Û,U et par 50 (ou simplement par 46) entèsimale en cendres de la mêlasse.

■endemeut des masses coites et égouts

en s n ore.

int de crlatalliaar quand leur coefficient salin est i moyenne, c'est-à-dire quand ils ne c ncre pour 1 de cendres.

Soit un* masse cuite 2» et 8« jet dont l'analyse a donné ;

Densité, 147,

Sucre, 57,

Cendres, 8.8,

Coefficient salin, 6.48,

Pour trouver le rendement, on raisonne ainsi :

Les 8 k. 800 de cendres empêcheront de cristalliser 8.8 X 3.75=33 kde sucre. La masse cuite produira donc un rendement de 57 — 33= 24 k. par 100 kil.

3 24X147 ou de — £jj — = 35 kil. 28 à l'hectolitre.

En exprimant par R le rendement en sucre, S la richesse sac ha carine de la masse cuite, C les cendres et D la densité, on a : Rendement de la masse cuite 0/0 kil. R = S — 3.75 C.

(S — 3.75 C)D — — a l'hectolitre R = —■

Les formules ci-dessus expriment le rendement en sucre pur;

mais supposons que Ton turbine la masse cuite de manière à obtenir

du sucre brut polarisant 94 et contenant 0.80 de cendres (titrage brut

90.80), la formule du rendement pour 100 kilog. de masse cuite

deviendrait

94-0.80X3.75 En appelant P la polarisation et c les cendres du sucre brut, la formule devient

et le rendement par hectolitre de masse cuite de densité O serait