X 10-20 formule dans laquelle t représente le

titre de la liqueur cuprique, n le nombre de ce. de cette liqueur employés et e le nombre de ce. de liqueur êuerée employés.

Dans cette formule on peut calculer l'expression ■ — pour les

différentes valeurs de t et de nt et l'on n'aura plu* alors, pour obtenir l'incristallisable, qu'a diviser cette valeur par le nombre c, représentant les ce- de liqueur sucrée employés.

La table suivante donne les différentes valeurs de * —

Liqueur cuivrique.

5jc. c.

Titre de la

liqueur cuivrique par c c

Dans l'exemple précédent, il suffit donc pour avoir rincristallisable de diviser 1.544 (correspondant au titre 0.005 par le nombre de ce de solution sucrée employés pour la décoloration = 0.169 •/••

lu. 2

Matière* organique* et inconnu. — On les obtient par différence en retranchant de 100 la somme du bucre. de rincristallisable. des cendres et de l'eau, = 100 - (2-u 1.26 -f- 0.169 -f 95.50) = 1.071.

Titrage brut. — Le titrage s'obtient en retranchant du sucre cristal lisable : 1» 4 fois le poids des cendres ; 2» ; 2 fois celui de l'incristallisabli

Dans notre exemple nous avons :

re crlatalliaable 95.500

]resl.S6X* = B.W I ,.

istallisable 0,189X* = "-W8 (

Titrage B0.12Î

- Pour las sucres blancs l'r jet, le commerça ou plutôt la a conservé le coefficient 5 pour les cendres. ; net. — Pour évaluer le titrage net, on ne tient pas compte ction ; nous avons donc 90*. De ce chiffre on retranche

,oit titrage net = 90 -9^fl— = 88.65. (Toutes ces condi-

l'ont rien de scientifique, sont imposées par la raffinerie).

r le chiffre du titrage net que s'établira la facture.

Hument on libelle ordinairement le bulletin d'analyse : Polarisation (sucre cristaMsable). . 95.500

Incriatallisable 0.169

Cendres 1-860

Eau î.000

Inconnu 1.011

gaaux coefficients! et 8 90.128

iode de la Régie. — On pèse 5 fola la prise d'essai du eace (soit 16.20X5 = 81 gr.) que l'on dissout dans une capsula sine, dans 160 a ISO ce. d'eau dittillée, et on laisse reposante le liquide dans un ballon jaugé de 250 ce, on rince la

plusieurs reprises, puis on remplit le ballon jusqu'au trait it on mélange le tout par agitation et retournement. On en 0 ce. (correspondant a 16 gr. 20 de sucre), que l'on introi un ballon Jaugé & 100 ce. ; on complète avec de l'eau, et gouttes de sous-acétate de plomb ; on filtre et on polarise.

proportion de ce liquide, on dose l'incriataltigabte avec la i Feliling, ou la liqueur de Violette.

iléve ft l'aida d'une pipette spéciale (pipette Bardy) 12 ce ipondant i, 4 gr. de sucre que l'on introduit dans une capatine préalablement tarée et contenant 1 ce. environ d'acide i pur. On évapore & l'ètuve à la température de 110 — 120»

lèthode, employée dans les laboratoires de l'Etat, élimine matières insolubles que peut contenir accidentellement le lie accuse donc ordinairement moins de cendres, de sorts id ls titrage des sucres plus élevé. La différence n'est pas ■our les sucres propret ; maie elle peut être considérable

pour les sucres accidentellement salis ; inutile de dire que l'analyse de la Régie est la seule exacte dans ce dernier cas.

Méthode de» 4/5. — Cette méthode connue sous le nom de méthode commerciale, après avoir été longtemps en usage dans les laboratoires commerciaux, tend heureusement à être complètement abandonnée.

On détermine Peau par dessiccation, l'inscristallisable par la liqueur cuivrique, les cendres par incinération sulfurique ; on prend les 4/5 du poids des cendres et l'on considère le nombre obtenu comme représentant les matières organiques. La somme des poids de l'eau des cendres et des matières organiques retranchée de 100 = le sucre cristallisabie.

Pour le Bucre pris comme exemple nous aurons en appliquant

cette méthode

Eau 2.000

Cendres 1.260

Incristallisable 0.169

Matières organiques — = =1.008

Total 4.437

Sucre cristallisabie 100 — 4.437 = 95.963 au lieu de 95.50.