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sition et en tirent tout le parti possible : jamais ils ne laissent les caisses à bois vides, mais dans leurs moments libres, ils les garnissent de bûches de différentes grosseurs, de petits tas de fagots tout prêis, de copeaux si on en tait usage ; même dans une caisse spéciale, on dans un compartiment, ils placent le charbon de boulanger, les fumerons, dont quelques personnes se servent pour allumer le feu des appartenons. lin cas de chauffage à la houille, ils ont dans une caisse : 1° un pot plein de charbon neuf, divisé en morceaux ; 2° un pot de charbon vieux pour être humecté; 3° un pot rempli de fragmens ramassé» dans les cendres. Grâce à ces sages arrangemens, les feux, se préparent vite, s’allument promptement, et cet embarras, ce fléau des domestiques sans ordre , est à peine pour eux une occupation.

Manière do faire les lits.

I.cs lits doivent être faits le plutôt possible, lorsqu’il n’y a point de salon dans l'appartement, mais ce C3S excepté, il est bon, surtout lorsque le temps est beau, de laisser, quelque temps, les draps exposés à l’air, afin de dégage) les émanations du corps, la sueur, l’insensible transt pirahon. S’il ne convient pas aux maîtres que les draps soient secoués, puis exposés à la croisée( ce qui serait le mieux), du moins, il faut, des que le lit est libre, l’ouvrir entièrement, et bien écarter les rideaux.

Le service du lit doit se commencer par vider et laver les pots de nuit, dans lesquels on laisse un peu d>3u. En cas d’odeur forte, qui s’exhale 3près l’usage des sardines, asperges, etc., la domestique soigneuse, mettra dans la table de nuit, une demi tasse d’eau chlorurée. On dit que le marc de café desséché neutralise cette mauvaise odeur ;

i'e ne sais, mais je suis certaine qu’une goutte de téré- >enlhine, mise dans le vase de nuit, donne à l’urine une odeur de violette , et je conseille à la femme de chambre de prendre 1 habitude de faire cette addition là.

La table de nuit, enlevée de la tête du lit. pour être placée dans un coin peu apparent de la chambre , le tapis, mis aux fenêtres, les coulisses de chêne sur lesquelles on doit faire rouler le lit pour ne point rayer le parquet, étendues en avant; voici le préambule nécessaire avant de faire le lit. J’engage fortement la do-

CES DOUeSTlQ' es.

IDÇj

jnestique à faire attention à ce dernier point. Ces coulisses, fort commodes, sont en deux parties : la première s'étend d’une roulette à l’autre sous le panneau du lit : la seconde, repliée en dedans de la première, quand le lit est fait, forme une ligne droite, et continue avec elle

2uand le lit doit être tiré en avant. Or, si la bonne oublie ’étendre cette seconde partie, sur laquelle se tire le lit , et qu’elle l’avance, la roulette sort de la coulisse, le lit tombe en avant, et i’on est obligé de le soulever avec grand effort pour le remettre dans la coulisse.

Pour les lits, comme pour les feux, chacun a ses vues particulières, et le devoir d'une femme de chambre est de s’y conformer, f.es masiresscs qui s'y entendent le mieux veulent que le lit baisse insensiblement vers 1< <« pieds, qu’il gonfle au milieu, et soit légèrement gonflé vers la télé : d’autres le désirent parlaitement carré. Celles ci demandent un lit très-bas, celles là un lit très élevé, et quoique pour être bien, il doive présenter une moyenne hauteur, la domestique remplira ccs intentions en silence , comme aussi elle déroulera chaque fois le traversin en défaisant le lit , si Madame exige cette pratique , nécessaire d'ailleurs seulement de temps en temps.

A moins d'impossibilité absolue, le lit doit être fait à deux, car c’est le seul moyen de le rendre bien élastique, d’agir promptement, de bien développer les draps; à défaut d'un âide, on est obligé de passer fort souveut dans la ruelle, qu’on obtient momentanément eu tiraut le lit. Pour s’épargner cette peine, les domestiques paresseux, et campagnards, étendent et replient les draps avec un bâton, mais c’est un mode détestable qu’oit ne doit mettre eu œuvre que lorsqu’il est tout- à fait impossiLle de faire autrement.

Il n’appartient encore qu’à de semblables servileuis de jeter pêle-mêle par terre, couvertures, draps, matelas; lorsqu’ils défont le lit : d’enlever seulement le premier matelas, et do se contenter, de retourner le lit. de plume: enfin de ne pas du tout défaire le l:t, et de sc borner à rejeter alternative ment la partie du matelas placée à la fêle, vers les pieds, et la partie, placée aux pieds vers U \:{r , pour relever dessous le lit de plumes. Lotie M tri ère hlé.hodc n’ts tolérable que lorsqu'il s'agit dé

refaire lestement le lit d'un malade que l’on ne veut

pas faire lever.

Notre attentive femme de chambre, au lieu de les imiter, commence «l'abord par poiter dans la chambre voisine, les fauteuils de drap imprimé ou de velours, sur lesquels le duvet pourrait s’attacher, et les vases de fleurs, non recouverts d'un globe, que la poussière flétrirait : ensuite elle rapproche le devant de deux chaises, et place dessus, l’une après l'autre, les couver -turcs , les draps, dont elle a ramassé les plis dans leur longueur ; elle retourne le premier matelas , le roule , le place sur les draps ; de même le lit de plume, le second matelas. Cela fait, elle agite et retourne le sommier, ou soulève la paille de la paillasse, et la gonfle, ou carrément, ou bien an centre, selon la fo: me à donner au lit. Les matelas sont remis ensuite selon leur ordre, pendant une douzaine de jours ; au bout desquels le premier prend la place du dernier : ainsi de suite après un pareil laps de temps.

Le lit de plumes, placé sur le matelas, est embrassé par les deux bras, qu'on ouvre et resserre successivement : ce mouvement lait gonfler la plume, que l’on étale ensuite carrément. Mais si le lit doit bomber au milieu, on prend à deux mains, le bout du lit de plume placé au pied, et on le secoue avec force, de manière à chasser toute la plume vers la lêle, puis en la pressant, en l’égalisant doucement, on la ramène scion le but «lésirc. Dans les deux cas, on pose doucement le dernier matelas sur le lit de plume ainsi gonflé, le soulevant, ou le rabaissant légèrement , suivant que le besoin s'en fait sentir. ,

Fendant qu’on retourne, cl qu’on agite ainsi le lit, des plumes en sortent et se rentrent aisément, quand, en pinçant le coutil au dessous d’elle, on les saisit et les tire intérieurement. Mais les domestiques insoucians ne prennent vraiment pas tant de peine. Ils laissent, le coutil tout hérissé de plumes, ou bien les tirent en dehors, et les jettent os et là. Faut -il faire remarquer que cette manœuvre répétée chaque jour, finit par diminuer sensiblement le lit, et que ces plumes semées dans la chambre, augmentent la difficulté du balayage. ?

Chacun sait comment on place les draps ; nous dirons «loue seulement , que pour les bien fixer au pied , et ii udie le lit plus ferme, ou doit eu passer à la fois le

t) F.S DOMESTJQrES. l6l

bout sous le premier matelas, et sous le lit de plumes Passer seulement sous le matelas est insuflisant.

Après avoir rabattu le drap de dessus , sur la couverture qu’il replie, on le passe dessous le traversin préalablement roule dans le drap de dessous, dont les deux bouts tombant à droite et à gauche du traversin, sont retournés en arriére, du ‘côté du panneau du bois de lit. Ces précautions, ont pour but de bien dégager Je traversin, et d'empêcher les draps d’en altérer la forme. Cela est surtout nécessaire, lorsqu’on place un traversin de paille au pied du lit, pour soutenir la courte-pointe, ou faire agréablement draper un élégant couvre-pieds. Les couvre-pieds d’édredon seront légèrement battus et secoués, pour gonfler le plus qu’il sc peut.

Le lit terminé, on avance les rideaux de manière à les croiser sur le lit, car faute de cette précaution, ifs s’arrêtent plus ou moins entre la muraille et le lit, lorsqu’il est poussé ; puis le soir, au moment de faire la couverture, on n’y pense pas ; on retire les rideaux qui résistent, et sc déchirent quelquefois, 6’ils sont en mousseline. Si cet accident n’a pas lieu, du moins, faut-il pour pouvoir fermer les rideaux, étendre la coulisse, et tirer le lit, chose fort ennuyeuse qu’évite un peu de réflexion.

Manière de faire les chambres.

La réflexion au reste, doit toujours éclairer, diriger l’action, et pour b:cn faire, uti domestique raisonnable commease par se rendre compte de la nature du s<d, des meubles de la chambre confiée à scs soins. Si cette chambre présente un carrelage ordinaire, il arrosera, en se baissant, avec un fin arrosoir, afin d'abattre la poussière, et sc gardera bien de jeter de haut et largement l'eau avec un verre, une aiguière, comme font les do inest iques mal-propres et inconsidérés, car il sait que c’est gâter à plaisir les plinthes, le bas de meubles, et faire sur le carreau un véritable gâchis. Pour balayer cotte chambre là, il prend un balai de jonc, tandis que pour balayer un parquet ciré ou ciré, il emploie un balai de crin.

L’arrosage, même léger, pro luit de longues marque sur les parquets non cirés, aussi plusicui s maîtres veulent

1USTJBL

»ls qu'on fa*se tomber la poussière à l’aide de grossiêéè sciure de bois, qu'on humecte, et qu’on jette ensuite ci «t ià sur le parquet. Le balayage emporte à la fois celte sciure et les saletés «le la chambre : mais si l’on n’y fait ptis bien attention, la sciure s’attache au parquet, et I on est obligé de recommencer. Celte méthode déplait généralement aux domestiques, qui ne manquent pas d’exagérer cet inconvénient, très facile d’ailleurs à prévenir, et c’est une raison de plus pour que notre bon serviteur se rende agréable en surmontant, à cet égard * la répugnance commune. Au surplus, ce mode ne parait si insolite, que parce qu’il est inconnu, car en Angleterre, on emploie, à cet effet, les feuilles infusées du Ihé : comme cela est usuel, personne ne s’avise de le trouver mauvais.

Sur un parquet, ciré tonte humidité est nuisible, et si en transportant de l’eau, le domestique en fait tomber quelques gouttes, il se hâte de les éponger, et frotte ensuite jusqu’à ce que le terne ait diparu. Si la goutte d’eau tombe sans qu'il s’en appeicoive, et demeure quelque temps, elle forme une tacite désagréable, car elle enlève à la fois la cire et la couleur. Pour y remédier, il faut enduire, à plusieurs reprises, l’endt cil taché d’encaustique colo é, et frotter avec force. Cela apprend au domestique avec quel soin il doit se hâter de fermer 1rs fenêtres quand vient un orage subit, car il ne faut qtie celte circonstance pour rendre horribles le parquet et les meqbles d’un beau salon.

Les meubles sont ou cirés, on vernis. Dans le premier oa» , le domestique sait, que plus on les frotte, plus il» brillent, qu’un ch'ffon de laine leur convient principalement, et qu'enfin de temps en temps ils doivent être passés à l'encaustique Dans le second cas, il sait que le flottement use le vernis, et qu’il faut sc borner à essuyer légèrement la poussière avec, un linge (in et doux : enfin, quand le vernis présente des plaques nuageuses , par une habitude machinale, plusieurs ont recours au frottement, mais lui met eu oeuvre le moyen assuré que nous mliqucrons bientôt..

Notre prudent serviteur s'assure aussi que les instrutniMts lie nettoyage sont propres, et ne s'expose pas ain»i à angine*! ter ! » si»! rtc «ü lieu de la combative. On ne le verra pa-, c< jnmc ecs dofne.llqucs inattentifs, maladroits*

tvaincr un balai humide sur un parquet brillant ; essuyer des meubles avec un linge sale et graisseux, épousseter des rideaux bien blancs avec un plumail chargé de poussière et de toiles d'araignées.

Comme la présence des meubles empêche de balayer exactement, une femme de chambre soigneuse, enlève de l’appartement qu elle va faire, les chaises, et les meubles portatifs, comme écran à pied, tricoteuse, lavabo, vide-poche , guéridon. ( Nous avons déjà dit que le*., fauteuils s’ôtent d’abord ). Mais si elle en a le choix, elle ne met point ces meubles dans une chambre soignée , a parquet frotté , parce que ce transport contribue à la flétrir. Pour s'éviter la peine de sortir le* les chaises, quelques femmes de ménage malapprises, les renversent l’une sur l'autre , comme on fait à la promenade, à l’église, pour les empiler ; mais traiter ainsi des chaises élégantes, à courbes gracieuses , c'est tou* à fait extravagant.

La chambre dégagée de ces petits meubles, la bonne relève le bord des rideaux, sans toutefois en déranger les plis, puis passe dessous le lit à plat , un balai de jonc entouré d’un morceau d’étoffe. Cette pratique a pour objet de recueillir le duvet qui se loge toujours sous le lit, et qui volerait çà et là, si on l’enlevait par le balayage ordinaire. Le balai habillé est ensuite retiré doucement, secoué à la croisée et mis à part, cac il ne sert qu’à cela.

Chacun peut observer, comment dans presque toute», les maisons, les plinthes offrent mille écailiures, mille taches ou le vernis est enlevé, ou le bois meurtri, porte encore sur la vive arrête quelques crins , en petits bon quels. Ce fâcheux effet est dû aux domestiques, aux quels ou ne peut persuader de balayer d’abord le long des plinthes avec un mauvais plumait, ou plutôt avec un aile d’oie, que dans beaucoup d'endroits on nomme plumât* Ce dégât, ils le font, aussi aux bas des lits, des secrétaires, des commodes, qu’ils cognent avec' les angles du balai de crin, de maniéré à les meurtrir, à leur enlcver.de petits morceaux de leur plaqué. En vain ils apportent grande attention j le dos boisé du balai trompe leur précaution. Je laisse à penser ce qu’il en est, quand ils agissent à 1 étourderie, quand ils négligent de recueillir là

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écailles de meubles, de les recoller exactement avec de la colle-forte : c’est un mobilier perdu, mais c’est aussi un mobilier dégradé, même en supposant chez les domestiques de soins des conservation qu'ils prennent bien rarement. N’est il donc pas cent fois plus simple, cent fois meilleur, de s'habituer au plumât, et de prévenir les mille écornures des plinthes et des meubles.

Le balayage ainsi préparé, on le pratique doucement, afin de ne pas trop élever la poussière ; puis, pour laisser tomber celle que l’on soulève immanquablement, on passe dans la chambre voisine, essuyer et frotter les meubles, brosser les fauteils, les tapis.

La poussière étant tombée de ce temps là , on essuie partout, meubles, cheminée, cymaises, cadres, etc. Si le

Iiarquct est ciré, et qu’on n’y donne pas un coup de >rosse, on le frotte avec un chiffon de laine que l’on traîne avec les pieds, surtout en allant et venant dans la chambre. On termine par épousseter légèrement les larties élevées, les rideaux, les draperies, avec un large dtimail de plumes d’autruche communes, puis on remet es meubles en place, et s’il fait chaud, on ferme les ja- ' ousies ou les volets.

Service dit couvert avant et après les repas.

Les longs détails développés précédemment sur la mise du couvert de cérémonie, me laissent bien peu à dire sur le couvert d’intérieur : car les proportions seules sont presque toute la différence, et je n’ai que bien peu de chose à ajouter.

Dans une famille studieuse, occupée, où l'on ne se voit qu’aux repas, il est assez d’usage de ne pas retenir le domestique pour servir à table, principalement au déjeûne. Quand les choses sont ainsi réglées, celui-ci. en mettant le couvert, place une pile d’assiettes, ou sur le bout de la table, ou sur une servante , qu’il approche de la place du maître, ou de la maîtresse de maison. Tout étant servi, il attend qu’on le sonne ; mais il n’en est pas, et n’en peut être de même au dîner, où les plais doivent se suçréder sans interruption. Sans doute quand la symétrie ne commande point, il ne faut pas les faire refroidir, mais ce serait bien mal servir, que de faire attendre les maîtres.

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Aux dînés habituels, on ne change point les couteaux, ou n’enlève pas le napperon au dessert, ce serait chose trop assujettissante : il est rare qu'on serve plus d’une sorte de vin ; enfin comparativement aux dînes de cérémonie, il régne une sorte de simplicité, d’abandon : mais que le domestique ne s’ en autorise pas pour parler sans qu'on l’interroge, pour s’asseoir, pour poser à terre les assiettes desservies, et le3 livrer a un chat, à un chien favoris, qui traînent , sur le sol, les débris de volaille, d’asperges, d’artichauts, et font, de la salle à manger, une dégoûtante écurie. Quelle que soit la tendresse qu’il porte aux animaux, un domestique qui respecte ses mat-* très ne se permettra jamais ces liccnccs-là.

Le repas achevé, on ôte le couvert, c’est-à-dire, on enlève tous les objets du service, on plie les serviettes, on les distingue par les anneaux portant le chiffre ou la devise de chaque personne, et on réunit le tout dans la nappe, tournée en rouleau. Tout doit être rangé dan» l'armoire accoutumée, toujours à la même place, avec un ordre toujours le même , afin qu'on n’ajt jamais rien à chercherlorsque vient l’instant de mettre le couvert.

11 y a des maîtres qui, par reconnaissance pour -les amis qui les leur ont offert, ou même par singularité, font mettre leur couvert avec un double couteau dans sa gaine, un verre à leur chiffre dans son étui, quelquefois même avec un couvert en vermeil dans sa boite. Cela faitun couvert original et triste; mais je ne saurais trop répéter aux domestiques qu’on les prend pour servir, et non pour critiquer.

Chaque fois qu’on ôte lé couvert, on essuie on Ion frotte la table, que l’on liisse ouverte et en place, s: telle est l’habitude, ou dont on replie le plateau brisé, (jn balaie aussi pour enlever les miettes de pain ; ou sccoufr le tapis ou la natte, et si la saison le permet, on ouvrv les fenêtres pour évaporer les odeur* qu’exhalent tou.jours le vin et les mets

Service du soir pour le couchers :

Ce service du soir »e compose d’une multitude de petitesattentions fort peu pénibles pour les domestiques , et fust agréables pour les maître».

En été, quand le soir arrive ( c’est-à-dir# de 6 à 7 heure».

MÀÏtl'EL

et demie, suivant l'exposition du local), la femme de chambre ouvre partout les fenêtres et les jalousies tenues exactement closes pendant la grande ardeur du soleil. Cela suffit pour les trois-quarts de la France, mais dans les départemens méridionaux, la bonne doit se précautionner contre les moustiques. A cet effet, si le lit est dépourvu d un moustiquaire ( garniture de gaze qui enveloppe exactement le lit du haut en bas ), elle croisera bien les rideaux, et surtout se gardera bien d’avoir de la lumière, ce qui attirerait ces désagréables insectes.

Pendant l'hiver, si Monsieur et Madame sont dans une autre pièce, elle ranimera, ou allumera promptement le feu dans leur chambre, environ une heure avant qu’il» viennent se coucher. Si Madame est dans 1 habitude de se laver le visage le soir, ce qui conserve particulièrement la beauté de la peau, la bonne mettra devant le feu une cafeMère bien propre : elle étalera ensuite sur le dos d’une chaise, dans l’un des coins du feu, les chemises et camisoles de nuit, puis après avoir fait la couverture» et déshabillé en partie Madame, elle soDgera à bassiner le lit, si on le désire.

Trois moyens sont en usage pour cela. Le premier consiste à suspendre entre les draps un réchaud à l’aide d’un appareil en bois assez incommode. Le bassinage au moine est peu usité : celui de la bassinoire dans laquelle on met des braises ardentes, est bien plus usuel, mais comme il est assez mal sain, beaucoup de personnes lui préfèrent le bassinage à l’eau bouillante. La bassinoire employée à cet effet a ia forme de la bassinoire ordinaire, mais elle est fermée à demeure, et s’ouvre seulement par le manche» qui, au moyen d’une douille, sert à introduire l’eau. Mai» quel que soit le mode de bassinage adopté, la domestique «.toit l'exécuter sans mettre cet étonnement, cette répugnance qu’apportent trop de serviteurs aux choses qu’ils ne connaissent pas : elle doit, en outre, bien essuyer l’instrument, et le promener uniformément dans le lit, de manière à ce que toutes les parties soient. également chauffées. Il importe surtout que le pied soit bien chaud, et c’est précisément ce point que beaucoup de domestiques négligent de bassiner, de sorte qu’en entrant au lit on trouve le froid aii fond. Il n’est guères moins désagréable de s’appuyer sur ur» oreiller carré froid, de se recouvrir <1 un drap froid aussi, tandis que le reste du lit est bien

1 chauffé ; aussi j’invite la femme de chambre à rejetter •nr la bassinoire, au moment de l’enlever, le drap de dessus qu’elle a rejeté en ouvrant le lit, et à la passer deux ou trois fois sur l’oreiller.

Les maîtres couchés , il faut éteindre !e feu , car le couvrir est insuffisant, et lorsqu'on laisse en place une bûché bien enflammée . des tisons , des braises , qu on les couvre de cendres seulement, le feu continue pendant la nuit , ce qui donnne une clarté désagréable, brûle inutilement du bois , et peut causer d’ailleurs de graves accidens.

Pour bien éteindre le feu , et mettre les braises à p.rofil , on commence par placer celles-ci dans un pot de fer ou de terre , que l'on recouvre bien , et par cette pratique, qui doit se répéter aussi à tous les fourneaux garnis , chaque fois qu’ils ne servent plus , on se prépare d’excellente braise pour allumer promptement les feux. Après cela, on relève droit . les bûches, à moins que la bûche du fond, peu entamée, ne puisse brûler étant isolée, car en ce cas, on la laisse en place, afin de n’avoir pas à remuer la cendre. Les tisons sont relevés aussi, de telle sorte que leur extrémité conique et brûlée soit en l’air , puis le tout est abondamment arrosé d’eau. Ici, deux observations sont nécessaires. Si l’on arrose insuffisamment, loin de s’éteindre, le feu reprend plus vif au bout de peu de temps. Si l’on arrose sur les cendres, elles semblent bouillonner, et s élancent impétueusement sur la cheminée qu’elles couvrent. La domestique soigneuse évitera ce double désagrément.

Dans les villes environnées de montagnes, comme celles des Vosges, des Alpes, de l’Auvergne, des Pyrénées, le temps est si variable que d'un jour à l’autre on passe d’une chaleur vive à une très-grande fraîcheur. La bonne attentive ne manquera pas alors d’alléger ou d'augmenter les couvertures selon les variations du temps.

En été, on doit encore mettre les substances alimentaires au frais pendant la nuit, et ôter des appartemens les vases de fleurs odorantes qui pourraient s'y trouver. L’oubli de celte précaution peut devenir funeste aux personnes couchées dans une chambre ainsi parfumée : ci même il est sage d’enlever les fleurs quelques mo-

>*63 iimcri

8iena avant que l’on ferme les frustres, qui d’ailleur*v ne doivent jamais rester ouvertes la nuit , quelle que «oit la forge jde la chaleur.

Voici maintenant quelques parties du service du soir, qui ont lieu dans tous les lieux , et danr toutes les saisons.

Faire la couverture. Pour cela, on enlève le couvrepied , ou la courte pointe , parure du lit pendant le jour, on les plie, et on les étend sur un fautenil, on retire le drap de dessus, de dessous le traversin, et on le replie, de manière à laisser le lit demi-ouvert : on place ensuite les oreillers carrés (s’il y a lieu), qui ont dû être placés pendant le jour dans une armoiie, ou chimbrede décharge.

La table do nuit est ensuite apportée au chevet du lit. Elle doit porter un éteignoir ( des moucheltes toujours bien nettoyées, si l’on se sert de chandelles), un porte-montre eu forme de petit pupitre, la veilleuse, si les maîtres; eu ont l’habitude. Les volets, et jalousies sont eusuile exactement fermés : dans les appartemens bien, tenus, on ne ferme pas les rideaux ac fenêtre, parce qu'en le&redrapant on les flétrirait.

Le# effets de nuit seront disposés sur une chaise, dans l'ordre convenable, ainsi que les effets du- matin , tels que robe de chambre, petit bonnet, peignoir. L'habitude et la bonne volonté donneront a cet égard de meilleurs conseils que ce que je pourrais ajouter.

Déshabiller ensuite les maîtres, comme je le dirai plus bas, fermer soigneusrjnent les portas, en dedans, et aux verroux ; mettre, à défaut de veilleuse, un briquet phospborique arec des allumettes : et une chandelle toute prête a allumer eu cas d’accidcns; voici ce qui cornmêle le service du coucher.

DES DOMESTIQl ES.