SERVICE DE L’ÉCURIE ET DES REMISES

Nous diviserons cette dernière Section en deux chapitres. %

Le premier s'adresse à la fois au domestique proprement dit, qui dans une maison aisée a soin du cheval; et aux palfrenicrs, valets d’écurie, qui dans un opulent hôtel «oignent les chevaux.

Le second chapitre s’adresse encore aux mômes, mais spécialement aux cochers.