CHOUX—FLEURS

On distingue deux races dans cette variété, dont l'usage est

assez connu :

1° Coux-FLEurs proprement dits ; ils s’élèvent moins que

POTAGER. 351 les brocolis, sont plus hâufs, et d’une couleur blanche tirant plus ou moins sur le jaunâtre.

a. Le tendre où hätif; plante moins forte ; pomme moins serrée ; feuilles plus unies, plus droites, moins larges que dans les autres.

b. Le dur; tige grosse et courte; pomme plus tardive, plus grosse et plus serrée ; feuilles plus grandes , repliées et ondulées.

c. Le demi-dur; ïl tient le milieu pour les formes et les qualités entre les deux précédens.

2° Brocous; ils diffèrent des choux-fleurs par ce que nous avons dit, et par leurs feuilles plus ondulées.

a. Le blanc ; il pomme : on le préfère avec le violet à toutes les autres variétés.

b. Le violet ; comme le précédent.

c. Le violet nain hätif ; il pomme comme les deux précédens.

d. Le vert ; il ne pomme pas, mais produit des jets comme les suivans.

e. Le jaune.

f. Le rouge.