CorINTHE VIOLET ; fruit semblable au corinthe blanc

530 JARDIN FRUITIER, mais à grains un peu plus gros, d’un violet clair; ils sont aussi sans pepins.

+31. Boureuicxox NolR; grappes petites, raccourcies, ser— rées, à rafle d’un rouge foncé; grains ovales, d’un rouge foncé.

32. PINEAU FLEURI DE LA CÔTE D'OR; grappes moyennes ; grains ovales, noirs, assez serrés , couverts d’une poussière glauque, à pulpe liquide , douce, sucrée, parfumée.

33. TEINTURIER ; grappes courtes, un peu serrées , à grains d’un rouge violet foncé; pulpe de même couleur. On se sert de ce raisin pour colorer les vins.

34. FRANCONIE À FRUIT LONG ; grappe composée, longue et lâche; grains longs, noirs, très-couverts de poussière glauque, à pellicule dure, pulpe blanche, et pepins gros ; médiocre en qualité sous le climat de Paris, où sa maturité est diflicile.

35. PETIT GAMÉ ROUGE; grappes petites, un peu allongées , très-serrées , d’un rouge violet peu foncé, à grains ronds, de moyenne grosseur; pulpe douce , peu sucrée.

36. VerJus vioLET pu JURA; grappes composées, très-grosses, à grains serrés, ronds, légèrement comprimés; pulpe plus douce que dans le verjus blanc.

On compte près de six cents variétés de raisins cultivés dans les vignobles ; nous avons choisi dans ce nombre celles que nous avons jugées les plus propres à être élevées et soignées dans les jardins, pour fournir des fruits de dessert.

Currure. La vigne offre cela de singulier que dans chaque province , chaque département, on pourrait même dire dans chaque village, elle est cultivée par des méthodes particulières qui diffèrent entre elles du plus au moins. Îl en est résulté que les auteurs, regardant comme les meilleurs les procédés du pays qu'ils ont le plus habité ou le plus affectionné , les ont adoptés sans de plus amples informations , les ont recommandés comme les seuls véritablement bons, et, pour cette raïson ., se sont tous contredits les uns et les autres.

Nous ne pensons pas, comme eux , que la vigne doit

VIGNE. 571 se cultiver dans tous les pays de la même manière ; nous croyons même que lexpérience a dû apprendre à chaeun les pratiques qui conviennent le mieux à la qualité du terrain , à latempérature habituelle, et aux influences du climat. Demandez à un Italien pourquoi il élève ses vignes à vingt ou trente pieds autour du tronc d’un arbre ; à un habitant du midi de la France , pourquoi il les élève à cinq ou six pieds sur des échalas , pourquoi enfin les habitans de Paris les tiennent le plus près de terre qu'ils le peuvent; tous vous répondront que c’est l'expérience qui leur a enseigné ces méthodes, mais pas un ne vous déduira les raisons physiques que nous en avons données page 266. De là, et des remarques que nous avons faites dans toutes les parties de l’Europe que nous avons parcourues , nous avons conclu que partout où la vigne est cultivée depuis long-temps, elle l'est d’une manière avantageuse à la localité, et que l’expérience est le meilleur maître.

Nous ne prétendons cependant pas qu’on ne puisse en perfectionner encore la culture, mais cette perfection résultera dans chaque pays des observations faites sur les lieux mêmes, par les cultivateurs indigènes les plus intelligens, et non de la multitude des livres dans lesquels des auteurs, qui souvent n’ont pas les premières notions des lois de la végétation, imaginent de nouvelles pratiques. En conséquence nous laissons aux hommes estimables qui, dans les sociétés d'agriculture des départemens , ont consacré leur temps à l’observation et leurs veilles à leurs concitoyens , nous leur laissons , disons-nous , la tâche difhcile , mais honorable, de faire disparaître ce que quelques pratiques particulières pourraient avoir de vicieux, et de perfectionner la culture des vignobles. Nous nous bornerons ici à traiter de Ja culture plus uniforme des raisins de table.

La vigne est plus sensible aux influences du climat qu'à celles du sol : elle réussit assez bien dans toutes

les terres, pourvu qu'elles ne soient pas trop humides ni marécageuses. Cependant elle préfère les terres calcaires, légères, profondes et chaudes. Ses racines se plaisent à travers les rocailles et les pierres , elles s’enfoncent à une grande profondeur à travers les fissures des rochers.

On la multiplie ordinairement de boutures auxquelles on donne le nom de crossette, chapon, etc., et de marcottes nommées provins, recouchées, couchage; rarement on la sème, parce que ce moyen est long, outre qu'on ne serait pas sûr de la qualité des fruits.

Les boutures sont des branches de l’année précédente, bien aoûtées, d’environ dix-huit pouces de longueur, auxquelles on laisse un talon d’un ou deux pouces pris sur le bois de deux ans. On peut les couper dès l’automne, et, mieux, après les fortes gelées. On les conserve le talon dans l’eau ou enterré dans une terre fraiche et à l'ombre jusqu'au moment de les planter, ce que Von fait au printemps, dans le moment où la végétation des vignes commence à s’annoncer par le gonflement des boutons. Dans un terrain miné, ou au moins bien défoncé, ameubli par de bons labours, on creuse un trou de douze à quinze pouces, on y place la crossette en inclinant du côté du midi sa partie inférieure , on recouvre de terre et l’on ne laisse sortir que les deux yeux supérieurs au-dessus de la surface. Tous les autres soins se bornent à des sarclages, binages et arrosemens si l’on a planté contre un mur au midi et quela saison soit chaude et sèche.

Les provins ne sont rien autre chose que ce que nous avons appelé marcottes simples dans nos principes. Lors de la taille, on laisse dans toute leur longueur les sarmens les plus vigoureux destinés à fournir les couchages. Au printemps, on creuse une petite fosse de huit pouces de profondeur contre le cep, on y étend la marcotte, et on la recouvre de terre, en ne laissant sortir à

VIGNE. 573 ‘la surface que les deux yeux de son extrémité. L'année suivante elle est suffisamment enracinée pour être détachée de la mère, enlevée et transplantée ailleurs. Si l'on veut que cette transplantation ne retarde nullement sa croissance, ou si le jeune élève est destiné à voyager, il vaut beaucoup mieux faire la marcotte dans un panier ou dans un pot que l’on enterre auprès de la souche. Par ce moyen on peut l'enlever avec la motte, soit pour l’emballer, soit pour la replanter de suite.

Le semis, moyen précieux pour obtenir des variétés nouvelles ou au moins plus vigoureuses, se fait absolument de la même manière que celui des arbres à pepins, et les jeunes plantes se conduisent de même jusqu’à ce qu’on les mette en place pour les cultiver comme les marcottes et boutures. Dans le climat de Paris un sujet de semence ne rapporte guère de fruit avant la sixième ou septième année.

Il est encore un quatrième moyen de multiplication peu ou point employé dans quelques pays, et d’un usage général dans d’autres endroits. Nous voulons parler de la greffe. J’oyez page 61.

Nous observerons que la vigne ne doit jamais se fumer avec des engrais frais, parce que les exhalaisons qui s’en élèvent s’attachent aux raisins et leur communiquent un mauvais goût qui, quelquefois même, passe dans le vin. On donnera à chaque espèce de terrain les engrais les plus convenables, c’est-à-dire que l’on divisera les terres trop fortes par des fumiers très-légers, tels que les cendres, la suie, la marne calcaire, lesterres . sablonneuses rapportées, etc., et que l’on donnera du corps à celles qui sont trop légères, en y mélant des fumiers gras, des terres et des marnes argileuses.

Si l’on veut planter dans un terrain où il y a déjà eu de la vigne, il faut attendre pendant trois ans au moins que les racines des anciennes souches soient entièrement décomposées, et que la terre ait acquis de

554 JARDIN FBUITIER,

nouveaux sucs nutritifs. On peut cependant planter de suite, pourvu que l’on change Ja terre à trois pieds de profondeur au moins, ou, si c’est en très-bon sol, en mélant la terre de la fouille à une bonne quantité d’engrais très-consommés. Tous les ans on donnera deux ou trois bons labours , et on fumera toutes les fois qu'il sera nécessaire, ce dont on s’apercevra aisément à la langueur du végétal et à la faiblesse de ses pousses.

Quant aux soins à donner à la vigne pour la former, tailler, ébourgeonner, nous en avons traité dans tous leurs détails (page 257), et nous n’y reviendrons pas ici. La distance que l’on doit mettre entre chaque cep ne peut être indiquée, car elle varie selon la qualité du terrain , le climat, l'exposition même, tous accidens qui influent considérablement sur le développement de cet arbrisseau.

La vigne est sujette à plusieurs accidens qui lui nuisent plus ou moins. Les gelées tardives de printemps sont un des plus à craindre ; leur effet nuisible se fait surtout remarquer lorsqu’au froid de la nuit succède un soleil ardent. On prétend que de la famée de paille brülée , dirigée avant le soleil levant sur les bourgeons attaqués, suflit pour les dégeler lentement sans qu'ilen résulte de mauvais effets. Un arrosement à la gerbe , en manière de pluie fine, est meilleur encore, mais 1l me peut guère se pratiquer que sur des treilles ou autres vignes couvrant un espace médiocre. Plusieurs maladies attaquent encore ce végélal intéressant ; on y apporteles remèdes indiqués à l’article maladies des végétaux.

Les oiseaux attaquent le raisin aussitôt sa maturité , et en diminuent considérablement la récolte, si l'on n'a le soin de couvrir les treilles avec des filets. On garantit encore le fruit de leur voracité en le renfermant dans des sacs de papier ou de crin un peu avant sa maturité ‘et dans le moment où ilest très-sec, afin qu'il ne pourisse ‘pas. Cette méthode offre encore l'avantage de le con-

GROSEILLIER. 575 server sur l’arbrisseau et avec Loute sa fraicheur, jusqu'aux premières gelées.

GROSEILLIER. ( Ribes ) F,. Ce genre est composé de petits arbrisseaux épineux ou non épineux , tous intéressans. par leurs fruits, quelques-uns par leur joli aspect, susceptibles , par la taille, de prendre en miniature toutes les formes des arbres ue On en cultive plusieurs espèces et un grand nombre de variétés