DEUXIÈME CLASSE

Arbres craignant le froid et ne réussissant bien en pleine terre qu'au dessous du 43° degré de latitude.

OLIVIER cucrivé. (Olea europæa; L.) B. Arbre du midi de l'Europe, de quinze à vingt-cinq pieds de hauteur , à feuilles persistantes , dont les fruits, nommés he se mangent lorsqu'ils ont été marinés, s'emploient en cuisine, et fournissent une excellente huile ; dernier usage qui pe la plus grande partie de leur im-, portance etJa richesse de la Provence, du Languedoc, de l'Italie et de l'Espagne. Le bois de l'olivier est veiné, odorant, susceptible d’un béau poli; pour ces raisons il'est recherché par lés ébénistes et les tabletiers. |

On en cultive un assez grand nombre de variétés, parmi lesquelles nous ne citerons que celles qui sont répandues dans le midi de Ja France.

1. OLIVIER SAUVAGE, fruits petits, peu abondans, de médiocre qualité.

2. OLIVIER FRANC AMELOU , amélingue, amelode ; fruits ayant ün peu la forme d’urie amande, éxcellents confits.

3. OLiviEr PICHOLINE ; fruit petit, long, le meilleur confit, mais se Coniservarit peu.

4. Ovrvier eaYANNE ou'aglaudan ; fruit petit, rond, fournissant la meilleure huile.

5. OLIVIER CORMEAU ou CORNIAU ; fruit ressemblant un: pen à celui du cormier et fournissant une huile très-fine.

6. Orivrer AmPoULLEAU; fruits gros, arrondis, fournissant une huile très-fine.

7. Otiviér mourEaU ; fruits ronds et précoces, fournissant d’excellénte huile.