FLEURS NOURRISSANTES

C. F. dur ou d' Angleterre ; le demi-dur ou de Hollande ; .le plus commun est le tendre ou de Chypre, de Malte. On distingue parmi les brocolis le B. commun à feuilles bleuâtres, à tâte verte; le B. de Malte à feuilles frangées, à tête violette; le B. blanc à tête blanche. Les Anglais en distinguent un grand nombre de variétés , et estiment beaucoup ce légume.

4°. Les choux raves ( Brassica olcracea gongylodes) sont ceux dont la tige est considérablement développée et renflée; ils sont fort ppu cultivés, et cependant cette partie est aussi délicate que le choufleur. Ils se cultivent absolument de même, et exigent encore plus d’eau pour être tendres.

On distingue dans cette sorte les variétés suivantes : le chou-rave commun ou de Siam , dont le renflement a jusqu’à quatre pouces de diamètre; le C. TL violet , encore plus gros; le C. R. jaune.

3. Capucine ( Tropœolum , f. des géraniums), plante grimpante, vivace de sa nature, mais ordinairement annuelle dans nos climats, plus cultivée pour l’ornement des jardins à cause de ses fleurs nombreuses et brillantes des plus vives couleurs, que par utilité. Cependant ccs fleurs servent à décorer les salades, et les boutons à fleurs, ainsi que les fruits avant leur complet développement, confits au vinaigre , remplacent les câpres. Les capucines se multiplient très facilement de graines après les gelées. On cultive les espèces grande et petite; celle-ci peut se passer de soutien : toutes deux offrent des variétés à fleurs doubles.

4- Bourrache ( Borrago , f. des borraginées) , plante à feuilles rudes et velues, à fleurs bleues, très rustique, et qui se reproduit d’elle-même par le moyen de ses graines. Elle est très employée en médecine; mais en économie domestique ses usages se bornent à peu près à décorer les salades par ses fleurs.

CUCURBITACEES.