FRUITIER

nage , le palissage, l’échenillage, les diverses opérations à exécuter sur les arbres pour les mettre à fruits ou à bois, ou pour remédier à leurs maladies et à leurs défauts, sont aussi longs, aussi minutieux, aussi difficiles , qu’ils exigent de connaissances et de méditations. On trouvera tous les détails relatifs à ces travaux , aux chapitres qui traitent de la greffe, de la taille, des moyens de guérir les végétaux ; ceux qui traitent de la multiplication des végétaux , des pépinières , des plantations, des clôtures, des instrumens de jardinage , formeront le complément des éludes du jardinier fruitier ; enfin c’est dans les articles de description que nous nous occuperons de la qualité des fruits , du temps et des modes de les récolter et de les conserver, enfin de leurs différens usages. Rappelons seulement qu’en plantant un jardin fruitier, pour jouir promptement de ses produits, il faut choisir des arbres greffés sur des espèces précoces et non francs de pied ; il faut avoir de nombreuses quenouilles, et peu de contre-espaliers : au reste, le mieux est de se pourvoir des uns et des autres, et lorsque les plus hâtifs ont déjà fourni leurs produits et approchent de leur déclin, les autres sont dans toute leur vigueur et à l’époque de leur plus grande libéralité.

Comme bien peu de jardins sans doute posséderont la collection complète des espèces et variétés de fruits que nous indiquons , avant de passer à la description des articles spéciaux nous allons désigner les espèces préférables , tant par leurs qualités que dans le but d’avoir sa table continuellement pourvue de fruits. On en verra plus loin la description.

Pour le mois de mai , on doit avoir diverses espèces de fraises , et notamment la F. de Virginie, la F. des Alpes, la cerise anglaise ou guindoux.

Pour juin , la guigne noire , l’abricot précoce , le

JARDIN

bigarreau commun, la cerise de Choisy, l’avantpêche blanche.

Pour juillet, la cerise commune, l’abricot blanc, la cerise de Montmorency, la C. de cherry-duck , la pomme de calville d’été , l’abricot ordinaire , la poire de la Madeleine, la prune de monsieur, la P. royale de Tours, le raisin de la Madeleine.

Pour août , les poires d’orange , de gros rousselet , blanquet, jargonelle, d’épargne, les prunes de reineclaude , de mirabelle , le raisin chasselas hâtif, l’abricot-pêche, les pêches Madeleine de courson , de Mahe , belle de Vitry, grosse mignone , violette hâtive , la poire de rousselet de Pieims , la prune de Jérusalem, la poire de Passy.

Pour septembre, la prune de reine-claude violette, la pêche chevreuse , le brugnon, les poires d’Angleterre, de messire-jean , de bon chrétien d’été, de doyenné, de beurré gris et doré, les pêches blanches et grosse violette, la prune de sainte Catherine, le chasselas de Fontainebleau, le chasselas violet, la pêche teton de Vénus.

Pour octobre, les raisins muscats noirs et blancs, la poire bergamotte suisse, la mouille-bouche , la pêche abricotée , la pomme fenouillet jaune, la reinette blanche et de Canada , la poire de sucré vert , la pomme de saint Martin , la quetsche.

Pour novembre , les poires de Crassane , de saint Germain, de martin sec , de virgouleuse , les pommes de calville rouges et blanches , de reinette d’Angleterre.

Pour décembre, les pommes de reinette dorées, grises, blanches, de Canada, les poires de virgouleuse.

Pour décembre les mêmes, et les poires de chaumontel, bergamotte, de pâques , royale, les pommes de châtaignier.

Pour février les mêmes, et les poires de bon chrétien , le colmar , les pommes d’api.

r kuitier .

Pour mars, avril, etc., les pommes de reinette et d’api, les poires de Colmar, de livre, de catillac, de cuisine , sarrasin.

Des différences dans la structure des fruits, qui en amènent dans l’usage qu’on en fait, dans la culture et la conduite qui leur conviennent , nous ont servi à diviser les arbres fruitiers en quatre chapitres , qui d’ailleurs rapprochent les espèces qui ont le plus d’affinité entre elles. Le premier renferme les arbres qui, comme les noyers, les châtaigniers , ont leurs fruits renfermés dans une enveloppe dure , et dont on ne mange que les amandes ou les graines ; le second , les fruits à noyaux dont on mange la pulpe qui environne les graines et quelquefois l’amande même de ces graines, tels que les pruniers, cerisiers, pêchers; le troisième, les fruits à pépins , dont on mange aussi la pulpe qui renferme les graines, tels que les poiriers et pommiers; enfin le quatrième , tous les arbres à fruits pulpeux, en baies ou en grains , qui n’ont ni noyaux, ni pépins, tels que les mûriers, figuiers, framboisiers , auxquels nous ajouterons , par forme de supplément, deux plantes à tiges herbacées, mais dont les fruits ont de l’analogie avec ceux de ces arbres, c’est-à-dire les fraisiers et les ananas