A ENVELOPPE

à peine d’être mentionnés. Cependant les graines ou glands de quelques espèces ont un goût assez comparable à celui de la châtaigne, et on les mange dans quelques pays , notamment en Espagne et dans quelques parties de la Grèce. Ces espèces sont le C. castillan à grains réunis en paquets , et le C. grec ( esculus de Pline) : tous deux sont connus sous le nom de chênes comestibles . Nous parlerons en détail des autres espèces dans la seconde Partie.

3. Noisetier ( Corylus ), appartiennent aussi à la famille des amentacées. On cultive en touffes, dans les jardins, plusieurs variétés à fruits volumineux ou d’un goût assez agréables : ces fruits sont une amande enfermée dans une coque ligneuse, lisse, fort dure. Les noisetiers s’accommodent de tout terrain , mais cependant préfèrent les sols frais et nourrissans , et ne demandent aucun soin de culture ou d’entretien. On multiplie abondamment les espèces franches de pied au moyen des rejetions; quant aux antres variétés, on a recours aux greffes dont la reprise est difficile. Les variétés recherchées comme fruitières sont la N. franche , rouge , blanche ou brune ; la N. orale; l’ aveline à gros fruits presque ronds; la N. d’Espagne ou de Barcelonne à très gros fruits anguleux, la N. à grappe , la N. de Cossford , la N. de Constantinople , dont l’arbre vient en haute tige. Nous ne parlerons pas des autres espèces dont le détail se trouve dans la seconde Partie.

4- Noyer ( Jugions , f. des térébinthacées ) , arbre de première grandeur, très précieux pour son bois et pour son fruit, de l’amande duquel on extrait de fort bonne huile , et qu’on mange , soit en cerneaux , c’est-à-dire avant leur complète formation, soit frais ou secs; le brou , ou enveloppe charnue de la coquille, sert aussi à divers usages. Ce fruit est composé d’une enveloppe extérieure charnue ou brou, d’une coque remplie d’anfractuosités,

FRUITS

plus ou moins dure selon la variété, appelée la coquille, et enfin d’une amande de foi me très irrégulière; c’est cette amande que l’on mange ou dont on extrait l’huile.

Les noyers étant un peu sensibles aux gelées très fortes, exigeant d’ailleurs beaucoup d’air et d’espace, ne peuvent figurer en grand nombre dans nos foré' s; d’nn autre côté ils pourraient être fort nuisibles dans un jardin ordinaire par l’étendue de terrain qu’ils masquent; c’est donc principalement dans les champs, dans les cours, sur les bordures des chemins, en lignes ou avenues qu’011 plante les noyers; encore devons - nous avertir qu’ils nuisen! souvent beaucoup aux cultures voisines par l’étendue de leuis racines presque horizontales et par leur ombre. Pour diminuer autant que possible le premier inconvénient, il faut donc faire le semis des noyers en place, ou du moins avoir bien soin de conserver le pivot intact. Le semis est le mode de multiplication le plus ordinaire ; mais il est bon de greffer ceux dont on destine les produits aux tables, afin d’avoir de bonnes variétés, 1

Voici les principales qui méritent surtout d’être distinguées : le N. commun très productif : ses fruits varient à l’infini de forme et de grosseur, ainsi que d’épaisseur dans la coquille; le N. à coque tendre ou mésange, dont l’amande est volumineuse, la coquille peu dure; le N. à gros fruit long, à coquille bien pleine, peu dure; le N. de jauge ou à très gros fruit, dont la coquille peut renfermer une paire de gants, mais 11’est pas remplie par l’amande : il est peu productif; le N.- à coque dure ou anguleuse , le N. tardif ou de la Saint-Jean , moins sujet à avoir les fleurs gelées , ainsi que le N. de Mont bron à feuillage très dentelé. Voyez la seconde Partie, pour les noyers d’Amérique et pour les espèces d’agrément.

A ENVELOl'l'E.

5. Pistachier (Pistacia) , appartient à la même famille et renferme plusieurs espèces utiles ou agréables; nous ne parlerons ici que du -vrai pistachier, dont les fruits renferment une amande verte d’un goût agréable, qu’on mange sèche, fraîche ou en dragées. Cet arbre n’est guère cultivé que dans le midi de la France; il pourrait cependant se naturaliser dans le nord, puisqu’il y croît: seulement on risquerait de perdre ses produits dans les années froides, soit par la gelée des fleurs au printemps, soit par le défaut de maturité des fruits à l’automne; mais il aurait cela de commun avec bien d’autres , et formerait du moins diversité dans les jardins soignés. Sa culture est très facile. Il est bon de remarquer qu’étant dioïque, il est indispensable, pour obtenir des fruits, d’avoir des individus des deux sexes placés a une certaine distance. Les jeunes plants demandent quelques soins pour les préserver de la gelée.