ESPÈCE PORCINE

709. Races porcines ; Subdivisions.—Les Anglais, qui fournissent au monde entier la plupart des races améliorées les plus recherchées, subdivisent aujourd’hui les races porcines anglaises en grandes, moyennes et petites, blanches ou noires; plus le Tamworth qui est rougeâtre, avec tachos foncées sur la peau, et plutôt grand que moyen. Cette subdivision est devenue nécessaire par le fait de croisements

. 182.—Moyennes races.

rombreux entre les sujets les plus vigoureux des diverses. espèces les plus précieuses, en vue de fortifier la santé et de fixer davantage les caractères les plus recherchés, savoir : précocité chez les uns, (petites races) — abondance de viande plutôt maigre que grasse (grandes races), — et caractères moyens entre les deux (races moyennes). Nos

| td gravures, prises d'après nature, donnent les caractères de cos diverses espèces d'origine anglaise.

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Fig. 183.—Yorkshire améliorés, type des grandes races.

Fa | ‘4 710. Berkshire. — Cette race est noire, avec taches à blanches sur la figure, une autre au bout de la queue et

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Fig.