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n'en dépense dans la plupart de nos LES Fe = L éd:

cuisines, Nous don- Jo tr

nons ici la gravure du poële dont rous nous servons depuis un graud nombre d'années. Il est fait de tôle d'acier et peut durer pendant

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des générations ; le foyer est très petit pour la chaleur qu'il donne, La porte n'a que 7 pouces sur 74 et le foyer n'a que 21 pouces de pro-

Fig. 203.— Poêle de cuisine,

fondeur, cependant ce poêle donne encore assez de chaleur avec du bois franc (ou du charbon) pour chauffer en iver deux grands appartements de 20 pieds carrés chacun. Le feu peut se conserver pendant plusieurs heures, au moyen des clés. Il nous donne de l’eau chaude en abondance,

959. Economie de combustible. — Maintenant que le combustible devient rare, même à la campagne, il importe de le ménager le plus possible. En règle générale, nos poêles ordinaires utilisent très mal la chaleur, dont la plus grande partie se perd dans la cheminée, et une autre partie considérable se concentre au plafond de l'appartement, laissant très froid le plancher, Ces graves inconvénients sont dus au fait que la chaleur, développée par le combustible, est ordinairement entraînée pour la plus grande partie directement dans le tuyau. Une autre partie est absorbée par la fonte du poêle et chauffe surtout l'air extérieur et le haut de l'appartement. Le secret de l’économie du poêle que nous recommandons vient du fait que la chaleur et la fumée n'arrivent au tuyau qu'après avoir fait tout le tour du fourneau même en dessous du poêle, et que la chaleur est retenue à l'intérieur par un double entourage en tôle, fermé complètement, afin qu’elle ne se perde pas à l'extérieur plus vite qu'il ne faut, Nous recommandons l’étude de ces questions aux cercles agricoles, Un bon poêle donne satisfaction tous les jours et peut se payer dans peu de mois, par l’économie de temps et de combustible qu’il permet.

960. Les toiles métalliques, que l’on place maintenant aux portes et fenêtres des cuisines, salle à manger, etc. en vue d'empêcher l'entrée des mouches, sont certainement une des plus grandes améliorations introduites dans nos maisons depuis quelques années, Nous ne saurions trop en recommander l'usage plus général, puisque ces toiles coûtent peu de chose et rendent de très grands services,

961. Le fournii, attenant 3 la maison du cultivateur, rend des services de tous genres que nous n'avons pas

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besoin de décrire. Mais il importe qu'il s'y trouve une place pour chaque chose et que tout y soit tenu en ordre parfait,

962. Le bûcher ou reinise à bois devrait se trouver tout près et à portée & la cuisine, et le bois séché, scié, fendu et cordé d'avance, le tout de manière à sauver pas et démarches à la mère de famille. Voilà une amélioration qui s'impose dans un grand nombre de nos établissements à la campagne. La remise à bois doit être ouverte à tous les vents, afin que le bois sèche sans moisir.

963. La glacière et la laiterie devraient à mon avis ètre très proches de la maison, afin qu’on puisse s'y rendre en tout temps sans s’exposer à la vase et à la pluie. Chez un certain nombre de cultivateurs, ces diverses constructions touchent à la maison ou y sont reliées par un chemin couvert qui permet d’aller de l'un à Pautre proprement et facilement, Cette amélioration est fort recommandable,

964, Les latrines sont également une dépendance d’absolue nécessité, et peuvent être placées très près de la maison, à la condition de les élever de terre, de ne pas creuser de fosse, de les ventiler parfaitement et d'employer constamment et en abondance de la terre sèche, pour absorber les urines et couvrir les déjections. L'’emplacement, destiné à emmaganiser cette terre sèche, devrait faire partie des latrines elles-mêmes. Elles doivent être d'un accès facile pour permettre l’enlèvement complet de toutes les matières fécales et de la terre au moins deux fois par année, au printemps et à l'automne. En mélangeant un peu de chaux à la terre, soit un minot de chaux sur vingt de terre, on empêchera ahsolument toute odeur, à la condition de jeter environ une “hopine de terre sèche chaque fois que l’on va aux latrines.

965. La voiture à bras pour déchets est une commodité qui devrait se trouver à la porte de toute cuisine bien organisée, Elle consiste en un baril solide, avec couvercle étanche et mobile, monté sur l’essieu de la voiture à bras, de manière à se vider facilement. On transportera ainsi de la cuisine aux bâtiments tous les déchets qui peuvent servir à la nourriture des pourceaux, sans rien salir et sans rien perdre. Il suffira de faire une place commode pour abriter cette voiture et de la tenir bien propre au moyen de lavages fréquents. En hiver, le baril sera monté sur un traineau spécial assez long et assez large pour empêcher le baril de verser en le transportant,

966. Le jardin potager et fruitier, quelque petit qu'il soit, est une annexe indispensable à toute maison de campagne bien tenue. Il ne faut pas faire l'erreur de croire qu'un grand jardin est nécessaire pour produire les légumes, les petites herbes et les fruits qui conviennent à une grande famille. La preuve, c’est qu'une perche carrée parfaitement cultivée peut donner de 8 à 10 minots de carottes, navets ou betteraves, ou un cent de magnifiques choux, où deux minots de fraises, framboises, gadelles ou autres fruits. Tout extraordinaire que la chose puisse paraître à ceux qui ne savent pas cultiver parfaitement le jardin, nous ne donnons là qu'une moyenne facile à obtenir, avec les connaissances spéciales et le travail voulu.

967. Bosquet.—Rien de plus joli, de plus agréable et de plus sain que quelques beaux arbres aux alentours d’une maison de campagne. Mais rien n’est plus mal placé que des arbres dans un jardin. L'ombrage des arbres nuit essentiellement à toute croissance, excepté à l'herbe, et encore faut-il pour que l'herbe pousse bien sous les arbres, que ceux-ci soient éloignés les uns des autres, afin

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que le soleil arrive partout, que la terre soit fortement engraissée, et que l'espèce d'herbage choisie croisse bien à l'ombre. Il faut donc placer le jardin de manière qu'il ne reçoive l’ombre ni de la maison, ni des arbres fruitiers, et encore moins des grands arbres d'ornement,