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pour un bon nombre de jeunes gens intelligents, actifs et soigneux, qui seraient en mesure d'apprendre parfaitement ce métier.

515. Betteraves à sucre.—La culture de la betterave à sucre offre des avantages considérables à ceux qui savent la cultiver sans épuiser la terre et qui sont en mesure d’en obtenir un prix rémunérateur. Il ne faut pas oublier que cette culture exige des engrais abondants, qu'il faut donner absolument, si l’on veut conserver la fertilité des champs en betterave. D'un autre côté, pour être profitable, elle doit être tout à fait nettoyante ; cultivée de cette manière

la betterave à sucre, ameublit la terre et la prépare admi-

rablement aux récoltes de grains, de foin, etc.

516. Culture industrielle spéciale. — La betterave à sucre, étant cultivée exclusivement pour la production du sucre en fabrique, est par là même une culture industrielle. Elle demande des soins spéciaux, qui sont presque toujours spécifiés en détail aux contrats que les cultivateurs font avec les fabricants de sucre. (1) Il est par conséquent inutile d'entrer ici dans plus de détails.