FAUX DE SOURCES

source, elles retiennent aussi parfois avec eux des sels compaubles, qui ne nuisent pas précisément à leur salubrité, mais qui les éloignent davantage encore de cet état de pureté qu’on ne saurait trop rechercher dans un liquide de première nécessité pour la nourriture de l’homme. Dans la cinquième partie de ce Traité, nous indiquerons des moyens de les reconnaître et de les apprécier. |

Nous ajouterons que, dans les eaux qui contiennent le sel acidule, l’air se trouve assez sou-

rence très-prononcée , et on les transporte de là, par le moyen de canaux de plomb, dans lesparties les plus basses de l'établissement. Les personnes qui en font usage comme boisson s’en plaignent habituellement. Mais pour desservir les parties élevées de l’hospice, cette eau du réservoir inférieur est reprise à l’aide d’une machine hydraulique, et portée dans un réservoir placé à une grande hauteur , bien aéré, et contenant dans une surface considérable cet cinquante muids d’eau. Pour peu que cette eau y séjourne , comme elle ne tombe dans ce réservoir que par une nappe en cascades, qu'on a imaginée dans la seule vue d'en faire un objet d'agrément, elle se recouvre d’une pellicule saline, qui forme après quelque temps un dépôt qu'il faut enlever, lorsque le réservoir inférieur conserve en tout temps l’eau dans le plus grand état de limpidité. On ne se plaint nullement de cette eau , qu’on distribue dans les étages supérieurs de l'établissement, et Le plus souvent on voit les personnes logées au rez-de-chaussée venir s’approvisionner de préférence de celle qu'on a distribuée, à l’aide de canaux, dans les parties élevées de l'établissement.

vent remplace par le gaz acide qui prédomine, et que, sous ce rapport encore , elles ont perdu une des qualités essentielles qui caractérisent les eaux éminemment potables.

Nous n'avons pas besoin d'ajouter que leur pesanteur spécifique n’est plus aussi en rapport avec celle de l’eau disuillée, quoique, par lexpérience , elles neys'en éloignent pas autant 5e + E qu’on devrait le supposer, parce qu'ici encore - la présence de l’acide carbonique presque libre

les rendant plus volumineuses, la masse de li-

quide , comparée à l’eau distillée, se trouve aussi

réellement moindre. G

D’après tout ce qui vient d’être dit sur les eaux de source , il faut conclure qu’avec un aspect plus flatteur que les eaux de pluie et de rivière, elles peuvent réellement être moins salubres, et que, pour avoir le mérite de la fratcheur, suriout dans les saisons chaudes, où les autres eaux exposées à l'air se rapprochent trop d'une température qu'on ne supporte pas sans quelque gêne, elles peuvent recéler des matériaux qui les rendent pesantes ; enfin, que quelques-unes qui sont séléniteuses cuisent mal les légumes, décomposent le savon, où peuvent influer sur la nature des alimens qu’elles servent

à préparer, par l'abondance plus où moins

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considérable des sels terreux ou autres qu’elles y introduisent.

De iout ce qui précède , il résulte que les eaux éminemment potables se caractérisent par la transparence;

Par l'absence de toute espèce d’odeur ;

Par une pesanteur spécifique semblable où + très - voisine de celle de l’eau distillée, dans les mêmes circonstances qu'elle ;

Par l’absence absolue de toute espèce de matière saline , terreuse ou autre.

Mais toutes ces circonstances ne pouvant que très-rarement se rencontrer, on admettra comme telles toutes celles qui, réunissant les trois premières conditions, n’offriront, par l’analyse , qu'une irès-petite proportion de sels, et surtout de ceux particulièrement qui ne peuvent troubler en rien l’économie animale, et porter préjudice aux fonctions digestives.