LE ST3TV:ME ADIPEI'X
M. Raspail ( Chimie organique , II. 199. ) assure que cliacune (les visicules tient , par un point quelconque de sa surface, à la face interne de la Ttfsicule qui la renfermait : on doit donc admettre que les granules adipeux tiennent par un hile à la cellule qui les renferme , ainsi que M. Raspail annonce l’avoir observé sur les giainsde fécule. Ce hile est visible, selon l’auteur, sur les granules de graisse molle ( du porc ) h la température ordinaire : l’acliou du liquide contenu , arrondissant la vésicule, fait saillir au dehors le hile pcdonculé. Nousdevous avouer que nous n'avons jamais pu observer cette organisation de la vi'siculc adipeuse , qui , autant que nous le sachions., n’a été non plus coostaté'e par aucun autre observateur. Mous parlons de cette opinion de M. Raspail , parce que c’est sur elle que cet auteur a fondé Sa théorie du développement des tissus des anhuanX. M. Raspail convient au reste luimême (jue ce hile est invisible sur les granules de graisse ferme du mouion , et il croit en trouver la rai>on dans la compression exercée sur lui comme sur toutes les facettes du granule adipeux ; mais les granules de graisse que M. Raspail se procure en lavant le tissu adipeux sous uii petit filet d’raii , ne sont que dis cristaux de .stéarine , et non pas des vésicules adipeusc.s.
On voit par tout ce qui précède que le tissu adi|>eux diftcrc essentiellement par sa texture du tissu cellulaire. Il est vrai que les cellules adipeuses se trouvent dans les c.spaces celluleux du tissu ccllulaiie; mais elles en sont cutiêreuient diiferentes. Les cellules adipeuses se laissent isoler; on ne pent pas faire passer le contenu de l'une dans l'autre- La meilh ure preuve, au reste , que la graisse n’est pas simplement déposée dans les aréoles du tissu cellulaire, c’e.st qu'on ne peut pas ha faire couler d’un endroit à l’autre.
2. La graisse offre, sous le microscope, des aspects dillércnts, selon qu’elle est liquide ou .solide. La connaissance de la forme qu’adoptent les graisses lorsqu’elles sont solides, est fort utile, puis(|u’clle empêche de graves erreurs.
Les graisses liquides , coilime, par exemple , Velaïne à la température ordinaire, et les autres graisses à un certain degré
STUDCTDIE ET TBETDIE.
de chaleur, se présentent sous forine d’un liquide amorphe , sans texture, jaunâtre et transparent. Lorsqu’elles sont mêlées à un liquide qui ne les dissout pas, comme, par exemple, à l’eau, elles y forment des gouttelettes , ayant les diamètres les plus divers ( PI. I , lig. 10 ) et parfaitement transparentes; elles affectent , la plupart du temps , des contours circulaires; il est facile d’en réunir plusieurs en une seule gouttelette , ou d’en partager une grande en plusieurs petites ; elles sont solubles dans l’alcool et dans l’éther. L'éla'ine ; qui est inclée à une graisse solide , n’est plus liquide ; mais elle forme des masses incolores , amorphes , quelquefois rondes , opaques ou demitransparentes , ayant une surface granulée ou verruqueuse ; la pression les partage en morceaux, ou au moins elle les aplatit.
Iles gouttelettes de graisse se voient toujours à côté des cellules du tissu .idipeux, celles-ci ayant été comprimées on déchiit'-es par le fait de la préparation ; on en découvre aussi souvent dans les liquides organiques , par exemple ,dans le lait , le pus, le chyle, etc. Dans des recherches microscopiques, on place liabituelleiuent le tissu adipeux dans une gouttelette d’eau pour le rendre plus transparent; ce liquide fait quelquefois que la graisse , renfermée dans bi vésicule, se partage en plusieurs gouttelettes. On comprend facilement que cet aspect ne doit pas être décrit comme un état normal : c’est ainsi , par exemple , que Henle , en décrivant cet .aspect dans le, cadavre d’un hydropique , croit signaler une forme particulière du tissu adipeux.
La margarine ( (ig. H ), lorsqu’elle est solide , présente , soit des massesaniorphes, soit des cristaux très-délicats , caractéristiques , en forme d’aiguilles incolores, diversement groupées. Uu rencontre souvent, dans les cadavres humains, des cellules adipeuses, offrant une ou deux figures étoilées , qui ne soûl autre chose que des groupes de cristaux d’acide mar- ;;;»riquc. L’adtie margarique cristallise de la même manière.
La stéarine ne sc trouve point dans le corps humain ; toutefois nous indiquerons la forme qu’elle présente sous le microscope , puisqu’on la rencontre souvent dans les recherches comparatives que l'on fait sur la texture des tissus animaux.
