A'oir Mail, Rom. Mitlh., I (1886), p. 15 et suiv

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III, AGRICULTURE INDUSTRIE COMMERCE

donnaient passage à des fiches faisant saillie à l'intérieur; on n'en connaît pas bien la raison d'être. Le tombeau d'Eurysacès présente

Fig. 482. — Pains trouvés à Pompéi et à Herculanum.

Fig. 483. — Marchand de pains. Dessin de Gusman.

un pétrin de cette sorte, lourné par un une; celui qui ligure sur le •sarcophage d'Oclavius Valerianus était mû par des hommes.

Après (jiini la pâle, dùmeiit préparée, recevait sur une table oisine la tonne voulue pour le pain '. La plus fréquemment doplée parait avoir été celle d'une boule ou encore d'une alolle sphéri(pie divisée sur toute sa surface par des côtes semlables à celles des melons. Ainsi étaient façonnés les pains découerts en grand nombre à Pompéi, carbonisés, à Tintérieur des fours ù ils cuisaient au moment de l'éruption, soit dans la casa det or/io, soit dans d'autres maisons, par exemple dans celle de Pansa. *e dessin de la lij,'. \S'2, exécuté par M. (lusman ^ d'après les orig-iaux conservés au musée de Naples, est des plus probants. On emarquera qu'un de ces pains, qui provient, lui, d'IIerculanum, est larqué du nom de l'esclave qui l'a fabriqué: Celer, Q. Grani Veri erviis. La même forme caractérise la plupart des pains vendus par î marchand que représente une peinture de Pompéi (fig-. 483) ^.

La dernière opération était la cuisson; elle se faisait dans des )urs dont nous avons déjà décrit plus haut "* l'aménag^enient.

2" Vin \

Production . — Les représentations de vignes sont extrêmement *équentes sur les monuments. Les unes, de beaucoup les plus ombreuses, sont purement ornementales: lasouplesse des branches, I forme élé^^ante des feuilles et des grappes fournissaient au sculpîur, au peintre, au mosaïste des motifs gracieux qui pouvaient, à olonlé, meubler un petit espace ou se développer sur une grande urface; d'autres possédaient, en outre, une valeur symbolique: les aïens et ensuite les chrétiens en ont fait grand usage sur leurs sarophages et dans leurs peintures. Pour les premiers la vigne était ne allusion aux doctrines dionysiaques ou à la profession du éfunt ® ; aux seconds elle rappelait le Christ, dont les disciples sont îs rameaux, tandis que le raisin fait allusion à la nourriture spiriuelle des lideles. D'autres représentations enfin, plus rares mais

1 \'()ii- |)i)ur toutes ces op rations le monuinenL du boulanger Kurysaccs \tonumenti, II, pi. i.viii), notre fig. 481 ; Heinacli, lieliefs, III, p. 235). Cf. plus aul, (ig. 3.') 5.