Lindet, Rev. arch., loc. cit., p

2 Vitruve,:-X,. 9:

roue à aubes., Une trémie suspendue au-dessus de la meule envoyait le grain dans l'appareil. Le croquis reproduit au dos (fig. 479) ! emprunté à Choisy, fait comprendre ce système où la roue, actionnée par l'eau, transmet par deux renvois d'engrenage le mouvement à une meule conique.

Pélrissage. Cuisson. — La farine ainsi obtenue était mélangée de levain et additionnée d’eau pour permettre de la pétrir. Le pétrin, dont il a été trouvé à Pompéi plusieurs exemples, se composait d'une table de pierre ou d'une planche posée sur des jambages en maçonnerie ?. Il existait aussi des machines à pétrir dont certaines maisons pompéiennes nous ont gardé le souvenir. C’étaient de grandes cuves cylindriques en pierre. Une forte pièce de bois, armée de palettes, y était fixée au fond sur une monture en fer ; à la partie supérieure elle était munie d'une barre transversale qui permettait de la mettre‘en mouvement soit à bras d'homme, soit par

Z Ge TOGUE CE Be LIT, LEE Ha