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Le {orcularium de Boscoreale contenait, outre la presse et le trapetum, un mobilier accessoire qu'il faut énumérer : d’abord une vasque divisée en deux parties par une cloison verticale, ajourée; elle servait au décantage de l'huile à la façon de ces citernes de dépuration citées plus haut (I, p. 88 et 89); l'huile passait peu à peu du premier compartiment, où elle arrivait toute trouble au sortir du pressoir et déposait la majeure partie de ses impuretés, | dans le second ; puis un bassin rectangulaire en maçonnerie bien cimenté, réservoir où le liquide achevait de se décanter; enfin, un certain nombre de grandes jarres en terre cuite à forte panse et. plates du fond, telles qu'on en a rencontré à Pompéi et dans toutes les parties du monde romain f.

L'huile étant aussi employée que nous l'avons dit, il devait exister un nombre de marchands en détail considérable. On se fera une idée de la façon dont leurs boutiques étaient installées en se reportant à celle qui a été fouillée à Pompéi en 1852 sur la voie de Stabies ?. Le comptoir de marbre, où adhérait encore le pied d’un vase de bronze, était percé de huit cavités occupées par des jarres de terre cuite; on y a recueilli au fond des olives et des résidus d'huile ; une grande jarre isolée gisait dans un coin de la pièce. On a constaté dans un autre la présence d'une petite citerne en maçonnerie où le négociant puisait la marchandise mise en réserve.

Les amphores qui servaient au transport de l’huile portaient souvent, comme les amphores à vin, des inscriptions peintes, indiquant leur contenu. Sur un vase trouvé sur le Quirinal ? on lit :

OLEI COMMVNIS P.II VSIBVS CELLARI SEVERI DE FVNDO BVOGENSI

Olei communis p(ondo) Il; usibus cellari(1) Severi; de fando Buogensi; ce qui précise le Re d'huile enfermé dans le récipient, le nom du propriétaire auquel elle était destinée et la localité où elle avait été fabriquée.

Il en était de même, au reste, pour d’autres produits très répan-

1. Voir une série de jarres de cette sorte dans Thédenat, Pompei, IL, p. 124, fig. 67.