LANGOUSTE

La Langouste ( Palinurus ) a la taille des Homards, mais elle s’en distingue à première vue par l’absence des pinces à la première paire de pattes. Toutes les pattes sont terminées par un doigt simple, celles de la première paire sont les plus grosses et les plus courtes. Toute la carapace est hérissée de pointes. Les : antennes internes sont longues et composées chacune de trois filaments, les antennes externes sont très-fortes et beaucoup plus grandes que le corps.

Les Langoustes n’ont pas toujours cette forme ; elles subissent des métamorphoses. Dans le premier ûge, elles constituent ces crustacés auxquels on avait donné autrefois le nom de Phyllosomes. M. Gerbe a démontré que ces prétendus Phyllosomes ne sont que des larves de Langoustes.

Ces animaux vivent dans la mer entre les rochers et sont carnassiers. L’espèce qu’on trouve sur nos marchés est la Langouste commune ( Palinurus locusla, Oliv. ) . Sa chair est recherchée, elle est encore plus dense que celle du Homard .Vers les mois de juin, juillet, les femelles pondent des œufs d’un rouge vif que les pêcheurs appellent le corail ; c’est un mets délicat