CRABE

Le nom de Crabe (Cancer, L.) a été appliqué à tous lesCrustacés brachyures. Ces animaux ont l’abdomen très-court, reployé sous le thorax, non muni d’une nageoire. Leur carapace est le plus souvent ovalaire, convexe sur le dos, souvent garnie de tubercules. La tige mobile des antennes est très-courte. Les pattes de la première paire sont épaisses, courtes, s’appuient sur le bord du front, sont munies de pinces cannelées, armées dans toute leur longueur de dents tranchantes. Leurs organes génitaux s’ouvrent sous le thorax. H y a une véritable copulation.

Les Crabes sont carnassiers et vivent sur nos côtes maritimes. Quelques-uns, ceux qu’on désigne sous le nom de Crabes de terre, subissent comme la Langouste de véritables métamorphoses.

Les espèces usitées sur nos marchés sont le Tourteau (Cancer Pagurus, L.), le Crabe enragé ( Carcinus Marnas, Leach), I’IÎtrtlle (Portunus puber, L.), le Maïa squinado, Lat.