RADIS

Le genre Radis [Raphanus, L.) comprend des herbes dont les siliques sont indéhiscentes et articulées, et dont les cotylédons sont pliés en long dans leur milieu.

Le Radis cultivé [R. sativus, L.) est une plante annuelle qui fleurit en Mai et en Juin. Le calice se compose de quatre sépales en prélloraison alternative; les deux latéraux sont bossus à la base. La corolle se compose de quatre pétales à long onglet, alternes avec les sépales, disposés en préfloraison imbriquée. Les étamines sont au nombre de six; les quatre grandes sont superposées par deux aux sépales antérieur et postérieur; les deux petites sont superposées aux sépales latéraux. Quatre glandes de la nature des disques sont placées à la base des étamines ; les deux opposées aux sépales antérieur et postérieur sont placées au dehors des étamines; celles qui sont opposées aux sépales latéraux

sont en dedans, entre l’étamine et l’ovaire. L’ovaire est allongé, uniloculaire, à deux placentas pariétaux, l’un antérieur, l’autre postérieur; il est atténué en style allongé, surmonté de deux lobes sligmatifères qui sont le prolongement des placentas. Les ovules sont placés sur deux séries et sontcampylotropes. Pendant la maturation, les placentas s’avancent à la rencontrel’un de l’autre, se rencontrent et déterminent une fausse cloison. Le fruit est une silique oblonguc, atténuée eu bec au sommet, bosselée, à péricarpe spongieux. Le Radis cultivé est hérissé de poils roules; les feuilles de la base sont auriculées [très du pétiole, celles des rameaux sont lancéolées, dentées.

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Fig. 330. — Diagramme du Radis.

On cultive deux variétés de Radis : l'une, la Petite iuvl [Il radicula, Pers.) dont la racine est charnue, un peu renflée, Idanche, rose ou violette, et qui a une saveur piquante; 1 autre, le Radis Nom [R. niger, Mér.) ou Raifort des Parisiens, dont la racine est charnue, grosse, ferme, noire à l’extérieur et qui a une saveur âcre.

Le suc de Radis noir mêlé au miel a été employée avec succès contre le scorbut.

La Ravenelle (R. raphanistrum, L.) ou Radis sauvage, est annuelle et croit dans les moissons. On la distingue du Radis cultivé par sa racine grêle, son style très-allongé, ses feuilles Inférieures régulièrement lobées à la base, sa silique brusquement terminée en bec court. Les feuilles et les graines de cette plante sont très-âcres.

SÉNEVÉ ou MOUTARDE.

Le genre Sénevé ou Moutarde ( Sinapis , I,.) comprend des ■ herbes à siliques déhiscentes de lias en haut, non articulées, comprimées latéralement, à nervure dorsale bien marquée;, l’embryon est recourbé, ses cotylédons sont bilobés au sommet, en préfoliation condupliquée et embrassent la radicule qui est i dorsale ; les sépales latéraux ne sont pas gibbeux ; les graines sont unisériées.

Le Sénevé blanc (S. alla, L.) ou Moutarde blanche, Moutarde anglaise, est une herbe annuelle qui croît dans les moissons et fleurit en Juin et Juillet. Les inflorescences sont axillaires et terminales, et consistent en grappes simples. Les fleurs diffèrent de celles du Radis en ce que les sépales sont égaux, sans gibbosité; l’ovaire est tétragone, atténué en style, surmonté d’un renflement discoïde stigmatifère. La silique est portée sur un pédoncule étalé, elle est renflée à la base, hérissée, tétragone, bosselée, terminée par un long prolongement aplati latéralement, et partagée en deux par une mince cloison qui porte les graines. Lesgraines sont ordinairement jaunes. Les feuilles sont toutes pétiolées, pennatifldes, à segments dentés, plus ou moins profonds. Les graines sont riches en sinapisme (O. Henry et Garot) ; prises • a petite dose, elles excitent les fonctions de l’estomac. Elles ser-

chou.

vent à préparer une moutarde fine qu’on aromatise avec de l’estragon, des truffes, des anchois, etc., etc.