CHOU

Le genre Chou ( Brassica , L.) comprend des plantes dont les fleurs présentent tous les caractères principaux des Moutardes et des Roquettes; de même que dans ces plantes, la silique n’est lias articulée et les cotylédons sont hilobés cl condupliqués, embrassant la radicule qui est dorsale, et ici non saillante; mais la silique est terminée par un bec conique et ses valves n’ont qu’une nervure saillante, qui est dorsale; les graines sont ovoïdes, non comprimées, unisériées. Les feuilles sont épaisses, entières ou pennatiséqûées.

Le Chou potager [B. oleracea, L.) a les feuilles plus ou moins charnues, les sépales dressés et les siliques redressées sur les pédoncules; il comprend un grand nombre de variétés recherchées comme. alimentaires, comme médicaments ou comme plantes industrielles : Le Chou pommé [B. capitata , J)C) ou Chou cabas, dunl

lllCOTYLÉDONÉES.

les feuilles sont grandes, épaisses, se recouvrent les unes les autres en tête, avant la floraison; le Chou frisé (8. bullata, UC) ou Chou de Milan, de Savoie., dont les feuilles sont crépues et étalées; le Chou sans tête {B. acephala, DC) qui, selon sa forme, sa couleur, s’appelle Chou-cavalier ou Chou en arbre, Chou-vert, Chou rouge (usité contre le catarrhe chronique des bronches et la phthisie), ou encore Chou, de Bruxelles. Dans, ce dernier cas, la partie comestible est constituée par de jeunes bourgeons dont les feuilles frisées, crépues, se recouvrent et forment une petite masse arrondie; le Chou Rave (B. caulorapa, DC', dont la lige est renflée et charnue à la base ; le Chou-flevh [Br. botnjtis, L.), dont les axes d’inflorescences et les fleurs sont gorgés de matière nutritive; le Brocoli, qui est un Chou-fleur à feuilles grandes et ondulées.

Ce Chou Navet [B. napus, L.) a les feuilles non charnues, les sépales étalés, les siliques bosselées et étalées. 11 renferme plusieurs variétés : le Navet [B. napus esculenta, Gr. et Codr. dont la racine est fusiforme, succulente, à surface extérieure blanche, jaune ou noirâtre et qu’on emploie dans les bouillons pectoraux; le Rutabaga, variété du Navet, qui est originaire de Suède, et fournit une nourriture abondante aux bœufs, aux moulons; lé Colza [B. napus oleifera, DC.) ou Navette d’hiver, dont la racine est grêle et les graines oléagineuses. Cette plante donne une bonne huile à brider; les graines, après avoir fourni l'huile, servent à faire des tourteaux qu’on utilise pour la nourriture des bêtes à cornes.

Le Chou a feuilles rudes [B. asperifolia , Lamk) dont les feuilles sont munies à la base de deux lobes embrassants. Lessépales sont étalés, les siliques bosselées, dressées. 11 comprend les variétés suivantes : le Chou-Rave [B. asperifolia. esculenta, DC., B. rapa, L.) ou Bave, Babioule, qui ressemble au Navet par son feuillage, mais dont la racine est très-charnue, orbieulaire, déprimée. Celle dernière partie est utilisée pour faire des boissons pectorales et comme comestible ; la Navette ij’étk (B. rapa oleifera, DC.) connue aussi sous le nom de Colza, dont la racine est grêle, pivotante el dont les graines servent à faire une huile pour l’éclairage. Elle fleurit en Avril et Mai.

Le Chou noir (8. nigra, Koch. ; Sinapisnigra, L.) est la plante

BARBARÉE.

désignée habituellement sous le nom de Moulante notre. Ses feuilles sont toutes pétiolécs; les inférieures hérissées, les supérieures glabres. Les sépales sont étalés. Le style est conique, anguleux. Les siliques sont télragones, lisses, dressées, serrées contre la tige; la nervure dorsale des valves est fort saillante. Cette plante est annuelle ; elle croit dans les lieux humides cl les terrains cultivés et fleurit de Juin il Août. Les graines sont petites, rondes, rouges ou grises; elles renferment une huile fixe et une huile essentielle. Cette dernière se développe avec rapidité lorsqu'on délaye la graine en poudre dans un peu d’eau froide. Celte poudre, connue sous le nom de farine de Moutarde , est employée en sinapismes, en pédiluves et comme rubéfiant. Les graines sont aussi employées comme condiment et contre le scorbut.

barbarée'.

Le genre Barbarée ( Barbarea , R. Br.) renferme des plantes qui ont des siliques non articulées, comme les Choux, mais leurs cotylédons sont plans, accombants; les sépales sont ordinairement semblables, non gibbeux ; le stigmate est entier ou éehancré ; les siliques sont linéaires , télragones, parcourues par une forte nervule dorsale; les placentas sont peu saillants, les graines sont unisériées.

La Barbarée vulgaire [B.vulgaris, R. Br.) ou Vélar de Sainte- Barbe, Herbe de Sainte-Barbe, Rondolte, est une plante bisannuelle ou vivace, qui croit aux bords des fossés ou dans les champs humides, et qui fleurit en Mai et Juin ; elle atteint une hauteur de 30 ;i 80 centimètres. Les sépales sont lâches, jaunâtres, les deux latéraux un peu bossus h la base. Les six étamines sont dépourvues d’appendice. Le réceptacle porte six glandes. Les siliques sont longues, dressées, disposées en grappes allongées, axillaires ou terminales. Les feuilles inl'éj Heures sont en lyre, divisées, à divisions profondes, inégales ;

les supérieures sont ovales ou crénelées. Toutes sont employées ) comme antiscorbutiques et vulnéraires. Une variété à fleurs doubles de cette plante est cultivée sous le nom de Girarde.

SISYMBRE.

te genre Sisymbre ( Sisymbrhm , L.) renferme des plantes à silique non articulée et ii cotylédons plans, incombants. Les sépales sont égaux; les pétales sont entiers, onguiculés; les étamines n’ont pas d’appendices; le stigmate est entier ou émarginé; les siliques sont linéaires, cylindriques, à valves convexes portant trois nervures. Les graines sont ordinairement unisériées.

Le Sysimbre officinal [S. officinale, Scop.) ou Vélar, Herbe aux chantres, Tortelle, est une plante annuelle, velue, qui croît dans les lieux incultes, sur les bords des chemins et fleurit de Juin ii Septembre. Les fleurs sont jaunes et forment de longs épis nus, terminaux. Les siliques sont étroitement appliquées contre l’axe; elles sont velues avec une cloison plancentaire transparente. Les rameaux sont nombreux, divariqués. Les feuilles inférieures sont pétiolôes et pennatifides ; les supérieures sont souvent réduites à un limbe liasté. Les sommités de la plante sont employées contre l’enrouement, et administrées en infusion ; le suc entre dans la composition du sirop d’Erysimum.

Le Sisymbre sagesse [S. Sophia, L.) ou Talictron, Sagesse des chirurgiens, est une plante annuelle des bords des chemins, des décombres, qui fleurit d’Avril à Octobre. Cette plante diffère de la précédente par ses pétales plus courts que les sépales; par ses siliques glabres, grêles, étalées; par ses feuilles blanchâtres] bitripennalipartites , à segments linéaires. Cette plante a été employée comme astringente, vulnéraire, vermifuge et fébrifuge.

Le Sisymbre àlliaire (S. Alliaria, Scop.; Erysimum Alliaria, L., Alliaria offi,cinalis, Andrz.) est une plante vivace des haies, des bords des routes, qui fleurit en Avril et en Mai. Scs fleurs sont blanches ; ses siliques sont étalées, bosselées, glabres. Toutes les feuilles sont pétiolées; les inférieures sont réniformes, ;t crénelures inégales, les superieuses sont ovales, acuminées. Celte plante répand une odeur d'ail ; elle est estimée comme antiscorbutique et diurétique.