CRESSON
Le genre Cresson (Nasturtium, R. Br.) comprend des plantes à
CARDAMINE.
silique non articulée et à cotylédons plans, accombants. Les sépales sont égaux, non gibbeux; les pétales sont entiers; les étamines n’ont pas d’appendice; le style est cylindrique, le stigmate entier ; la silique est cylindrique, à valves convexes, ordinairement sans nervure dorsale ; les graines sont bisériées.
Le Cresson officinal [N. officinale, IL Br.; Sisymbrium Nasturtiwn, L.), ou Cresson de fontaine , Cresson d’eau, est une plante vivace, rampante, qui croît dans les ruisseaux, les fontaines, les lieux marécageux, et fleurit de Juin ii Septembre. Ses sépales verts, dressés, sont plus courts que les pétales qui sont blancs; le réceptacle porte quatre glandes bypogynes; la silique est légèrement arquée. La tige émet de nombreuses racines advenives. Les feuilles sont épaisses, pennatiséquées , à segments inégaux. Les fleurs sont disposées en grappes terminales ou oppositifoliées. Le Cresson officinal se mange en salade ou sans assaisonnement ; c’est un excellent antiscorbutique; il a été employé avec succès dans beaucoup de maladies cutanées.
CARDAMINE.
Le genre Cardamine [Cardamine, L.) comprend des plantes il silique non articulée, à cotylédons plans, accombants, il sépales égaux, non gibbeux, apétales entiers, à étamines sans appendice, ii stigmate entier. La silique, qui est déhiscente, est linéaire ; les valves sont planes, sans nervure dorsale, et s’ouvrent brusquement, ii la maturité, de la base au sommet, en s’enroulant; les graines sont unisériées, suspendues au moyen de funicuFes (informes.
La Cardamine a feuilles d’Asarum ( C . asarifolia, L.) est nne plante vivace des montagnes, qui fleurit au mois de Juillet. Ses fleurs sont blanches et disposées en grappes ou en corymbes terminaux. Les pétales sont larges, étalés; les lîlels sont aplatis a la base et surmontés d’anthères oblongucs et violettes; les siliques sont dressées; les graines ont une arille du micropyle. Les feuilles sont pétiolées, réniformes cl crénelées.
"11 emploie souvent cette plante comme succédanée du Cresson de fontaine.
La Cardamine des près ( C . pratensis, L.) ou Cresson des prés,
Cresson élégant, est une plante vivace qui croît clans les prés lmraides et fleurit en Mai et Juin. Elle diffère de la précédente par ses pétales ordinairement lilas ou violets, ses anthères jaunes, ses feuilles pennatiséquées à segments latéraux égaux. La tige est un rhizome court portant de nombreuses racines advenlives. On emploie la Cardamine des prés comme antiscorbutique; ses feuilles sont, dans le Nord, mangées en salade.
La Cardamine amère [C.amara, L.) ou Cresson amer, est une plante vivace qui croit au bord des ruisseaux, et fleurit en Avril et Mai. Elle diffère des espèces précédentes par ses grands pétales olancs ou roses, son rhizome noueux, ses feuilles pennatiséquées ii segments tous ohlongs, larges et égaux. Ses anthères sont violettes; son axe d’inflorescence est droit. Cette plante était autrefois désignée sous le nom de Grand Nasturtium amer ; on l’emploie comme antiscorbutique.
Crucifères dont le fruit est nue sllicule.
