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Amande de terre, qui se distingue des espèces précédentes par les renflements de la grosseur d’une Noisette qui terminent ses rhizomes fibrillaires. Ces renflements sont employés comme comestibles dans le sud de l’Europe et en Afrique ; ils ont une saveur qui rappelle celle de la Châtaigne.

Le Souchet papyrus [G. papyrus, L.], qui croît naturellement dans les marais du sud de l’Italie, de la Sicile, de l’Égypte, etc., a des chaumes triangulaires qui s’élèvent jusqu’à 3 mètres de hauteur. Les rhizomes sont alimentaires, la base de ses chaumes était employée par les anciens pour la confection du Papyrus ; on choisissait la portion que le séjour dans l’eau avait blanchie, on la partageait en lamelles que l’on étirait, battait, pressait, séchait; on polissait ensuite avec la pierre ponce, et l’on imbibait les lamelles d’huile de Cèdre pour les préserver des ravages des Insectes.