POIRIER

dont les fleurs ont les styles libres et dont le fruit est turbiné, non ombiliqué à la base, ce sont les Poiriers proprement dits; la seconde comprend les plantes dont les fleurs ont les styles non distincts à la base et dont le fruit est ombiliqué à l’insertion du pédoncule, ce sont les Pommiers [Malus, DC.) .

Le Poirier commun (P. communis, L.) est un arbre dont beaucoup de rameaux se transforment en épines; ses feuilles adultes sont glabres, luisantes, à limbe arrondi, denté et ses inflorescences en cymes simulent des corymbcs simples. Celle espèce vit dans les bois, fleurit en Avril, Mai, et donne scs fruits en Septembre. On la regarde comme la souche qui a fourni les variétés : Bergamotte, Beurré, Bézij, Blanquet, Bon-chrétien. Crassane, Doyenné, Mes sire-Jean, Rousselet, etc., etc. Les fruits sont alimentaires et employés dans la fabrication du poiré.

Le Poirier-Pommier doux (P. malus, L.) ou Pommier à couteau est un arbre des bois qui fleurit en Mai et donne ses fruits en Août et Septembre. Les feuilles sont blanches, tomenteuses en dessous, à limbe ovale acuminé. Il est la souche des variétés dites Api, Calville, Culotte-suisse, Rambour, Reinette, etc.

Le Poirier-Pommier acerbe (P. acerba, DC.), ou Pommier à cidre, Paradis, a des fruits acerbes, des feuilles vertes en dessous, des bourgeons velus, non cotonneux. Il est plus commun dans les bois que l’espèce précédente. Il est cultivé pour la fabrication du cidre. Cette liqueur peut s’obtenir également avec les pommes douces.

A la tribu des Pomacées appartiennent aussi : les Sorbiers [Sorbus, L.) dont les carpelles deviennent presque ligneux; l’une des espèces, le Sorbier commun ou Cormier [S. domestica, L.), reconnaissable à son ovaire îi 5 loges, il son fruit piriforme, subglobuleux, à ses feuilles composées de 6 îi 8 paires de folioles a\ec une foliole terminale, donne le bois de Cormier; une autre, le Sorbier des oiseaux [S. aucuparia, L.) dont l’ovaire est a 3 loges, dont le fruit est sphérique, fournit, au moyen de ses fruits, l’ eau-de-vie de baies de Cormier ; les Néfliers (. Mespilus , I-) ; les Aubépines (Cralœgus, L.). Le Néflier d'Allemagne ( L germanica, L.) donne la Nèfle, qui est comestible lorsqu’elle est blette; 1 Aubépine commune ou Épine blanche donne un fruit ï'ouge un peu astringent.

bocquillon.

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