OEILLET

Le genre OEillet ( Dianthus , L.) comprend des plantes à calice gamosépale, tubuleux, à cinq dents en préfloraison quinconciale ; il est entouré, à sa base, d’un calicule de 2-6 bractées scarieuses, imbriquées. La corolle se compose de cinq pétales à long onglet, en préfloraison imbriquée ou tordue ; les pétales portent souvent, à l’union de l’onglet et du limbe, des appendices saillants dont l’ensemble constitue la coronule. Les étamines sont au nombre de dix, sur deux vertieilles, toutes fertiles, légèrement réunies à la base. L’ovaire est uniloculaire à l’époque de l’anthèse et surmonté de deux styles divergents. Le fruit est une capsule qui s’ouvre au sommet en quatre valves. Les graines sont arrondies, planes ou concaves du côté du hile, et renferment un embryon droit avec un peu d’albumen excentrique. Les feuilles n'ont pas de stipules.

L’OEillet girofle (Z). Caryophyllus, L.), ou OEillet à ratafia, QEillet à bouquets, Grenadin, OEillet des fleuristes, est une plante des vieux murs cultivée dans les jardins. Les fleurs sont solitaires, l\ pétales odorants, rouges, irrégulièrement dentés, glabres à la gorge, à limbe orbiculé, en coin. Les feuilles sont linéaires, à bords lisses, à nervure dorsale saillante. Les pétales fournissent un principe odorant et amer et entrent dans la préparation de sirops, de juleps, etc.