CHICORÉE

Le genre Chicorée ( Cichorium , T.) comprend des plantes à réceptacle sans bractées (paillettes), à involucre formé de folioles nombreuses, inégales, disposées sur deux rangs. Les akènes sont surmontés d’une aigrette très-courte, composée de soies nombreuses, disposées sur deux rangs.

La Chicorée sauvage ( C . Intybus, L.) est une plante vivace, dressée, qui croît dans les lieux arides et fleurit en Juillet et Août. Les capitules sont axillaires. Les feuilles supérieures sont lancéolées, sessiles ; les inférieures sont lobées, à lobes dentés anguleux. L'es racines sont torréfiées, données comme laxatives, toniques amères, et sont souvent mêlées au café pour faire le café chicorée.

La Chicorée sauvage étiolée par la culture a reçu le nom vulgaire de Barbe- de-capucin et se mange en saladê.

La Chicorée Endive (C. Endivia, L.) fournit les variétés mangées eu salade sous les noms d 'Escarola ou Scarole, de Chicorée frisée.

LAMPSANE.

Le genre Lampsane [Lampsana, L.) comprend des plantes à in-volucre unisérié, à réceptale nu, ;i aigrette nulle.

La Lampsane commune (L. communis, L.), ou Ilerbe aux nia- | vielles, est une plante annuelle des lieux cultivés, qui fleurit de Juin ;i Août. Les feuilles inférieures sont lyrées, les supérieures lancéolées. Ou l’emploie comme émolliente et résolutive.