LAITUE

soies plumeuses, à barbes entrecroisées. Les capitules sont solitaires.

Le Salsifis des prés [T. pratensis, L .) , ou Barbe- de-bouc, est une plante bisannuelle qui montre ses fleurs jaunes de Mai à Septembre. Les feuilles sont linéaires, embrassantes. Les pédoncules sont à peine renflés au-dessous des capitules. Les racines sont fortes, comestibles ; on les regarde comme apéritives.