AMARANTE

Le genre Amarante Amarantus , L.), type de l’ancienne famille des Amarantacées, renferme des plantes il fleurs polygames ou monoïques, pentamères, parfois, trimères, à sépales imbriqués. Les étamines sont superposées aux sépales, biloculaires et introrses. La seule différence sensible qui le distingue des genres précédents est que son fruit est une pyxide. La graine renferme un embryon arqué, périphérique, entourant un albumen féculent. Les feuilles sont alternes, sans stipules. Les inflorescences sont des grappes ou des épis de glomérules, et les fleurs sont souvent rouges.

Beaucoup d’espèces ont été employées comme émollientes, notamment VA. Blitum, L.,ou Blite des rues, qui estaussi mangée à la manière des Epinards.

Le genre Gomphuena ( Gomphrena , L.) se distingue du genre Amaranta, par ses étamines monadelphes, ses lilets trifides au sommet, ses anthères uniloculaires, ses feuilles opposées. Le Gomphrena officinalis, Mari., ou Para tudo , des provinces de Saint-Paul et Minas, est cité comme donnant une racine aromatique amère, employée contre la dyspepsie, la diarrhée, les fièvres asthéniques.