RUMEX

Le genre Rumex ( Rumex , L.) comprend des plantes à fleurs hermaphrodites, polygames ou dioïques, qui diffèrent principalement de celles des Rhubarbes en ce qu’elles n’ont que six étamines superposées par paires aux folioles externes du périanthe, et que les trois folioles du périanthe interne sont les plus grandes. Les styles sont terminés par des stigmates en pinceau. Les fruits sont tétragones. Les fleurs sont disposées en cymes qui simulent

Le Rumex Oseille [R. Âcetosa, L.), OU Oseille sauvage, Oseille commune, grande Oseille, est une herbe vivace des prés, qui fleurit en Mai et Juin.

Les feuilles sont vertes, ovalesoblongues, sagittées, longuement acuminées, à nervures peu prononcées. Les fleurs sont dioïques. Cette plante est alimentaire et cultivée. On la regarde comme rafraîchissante et antiscorbutique. Elle renferme une assez forte proportion d’acide oxalique, ce qui lui donne une saveur aigre, propriété qu’elle partage avec la petite Oseille (/?. Acetosella, L.), ou Oseille de brebis.

Le Rumex Patience (/?. Patientia, L.), ou Patience , Parelle, Oseille Epinard, Épinard immortel, est une plante vivace des champs cultivés, qui fleurit en Juillet et Août. Les feuilles sont minces, non hastées, ovales-Iancéolées, acuminées, rétrécies brusquement en un long pétiole eanaliculé en dessus. La saveur n’en est pas aigre. La racine est profonde, jaune intérieurement, employée comme astringente, stomachique, dépurative. Les feuilles sont mangées comme les Epinards.

des grappes ou des épis.

l'iG. 402. — Diagramme de la Heur de Rumex.

ltENOUÉE.