GINGEMBRE

Le genre Gingembre [Zingiber, Gaertn.) ne diffère que peu du genre précédent. Son périanthe externe forme un sac fendu ; le filet de l’étamine fertile est prolongé au-dessus de l’anthère biloculaire et embrasse le style; le labelle est trilobé. Il comprend des plantes qui croissent dans les Indes orientales, dont les rhizomes sont épais, renflés, striés, portant îles feuilles alternes, elliptiques, atténuées à la base. Les inflorescences sont placées au sommet d’une hampe qui s’échappe du rhizome et consistent en épis renflés, fusiformes. Chaque fleur est à l’aisselle d’une large bractée souvent colorée.

Les espèces les plus employées sont :

Le Gingembre officinal [Z. offcinalis, Rose., Amomum Zingiber, L.) qui est aujourd’hui cultivé en grand dans les Antilles. Ses rhizomes sont multiples, peu volumineux ; ses rameaux sont grêles; ses feuilles étroites, lancéolées ; ses bractées florales sont vertes, bordées de jaune; le labelle de sa fleur est violet, tacheté de jaune. Les rhizomes, coupés en rondelles, sont confits et donnés comme digestif; on les trouve entiers dans les drogueries, ils sont gros comme le doigt, gris, ridés et constituent le gingembre gris ; lorsqu’ils sont privés de leur épiderme, ils constituent, dit-on, le gingembre blanc. On les administre comme diurétique et stomachique.

Le Gingembre Cassiimijnar [Z. Cassumunar, Roxb.) qui est originaire des Indes orientales. Ses rhizomes sont tuberculeux.

GURCUMA.

munis de. franges, blancs k l’extérieur, jaune orangé it l’intérieur, et sont très-usités dans les Indes.

Le Gingembre Zerumbet [Z. Zerumbeth, Rose.) originaire des Indes orientales, fournit de même des rhizomes employés dans les Indes. Ils sont connus chez nous sous le nom de Gingembre sauvage.