Fibrine

En filamens blanc-grisâtre ; insipide ; inodore ; inso- Juble dans l’eau. Se raccornit dans l’eau bouillante : se dissout dans les alcalis concentrés, et très-bien dans l’acide acétique. Au contact de l’acide nitrique, donne des acides malique, oxalique et carbazotique : donne la fibre musculaire ; elle est formée de carbone, 53,56; d'azote, 19,93; d’oxigène, 19,68, et d’hydrogène, 7,02.