Parties molles et solides des tissus animaux

Les principes immédiats des parties molles ou s0lides, qu’on rencontre rarement dans les humeurs, sont la gélatine et le mucus.

1. La peau ou derme se compose de trois parties, l’épiderme, le tissu réticulaire et le derme, et ne sont formés que dé deux principes, la gélatine et le mucus. La peau, étant aréolée, contient de: lhuile, de la graisse qu'on enlève par le contact avec une matiëre

alcaline. Pour en opérer le tannage, on la place dans des fosses remplies de couches de tan pulvérisé. Il se forme un tannate de gélatine qui remplit les cellules, et la peau devient dure, insoluble daus l’eau et imputrescible.

2. Chair musculaire , formée de fibrine, de gélatine, d’osmazôme et d’albumine avec quelques sels.

Traitée pur l’eau froide, elle cède un peu d’albumine, très-peu de gélatine et tout Posmazôme. Lorsqu’on la fait bouillir, elle donne des écumes d’albumine. Evaporée lentement, il reste une matière noirâtre un peu âcre, soluble dans l’eau, la colorant en rouge et lui donnant la couleur de bouillon : c’est ce qu’on nomme fublettes à bouillon.

Créatine ( Ghevreuil ) : s'obtient de l'extrait aqueux de Ja chair musculaire traitée par l’alcohol, Fe

Ést blanc, inodôre ; td) cristallisé en petits

cubes, sans action sur le tournesol et le sirop de vio- KA te Soluble dans l’eau ; insoluble dans l’alcohol :

décomposé par la chaleur, et donne des produits am- |

moniacaux et une odeur prussique. |

3. Mucus : varie un peu suivant les membranes mu queuses qui le sécrètent.

Gorps gluant, visqueux, tenace, peu altérable au contact de l’air, et se dessèche sans se décomposer. Insoluble dans P eau, mais soluble dans les acides et les alcalis. Absorbe l humidité, et reprend son volume. et sa viscosité, lors même qu'il a èté desséché plusieurs fois.

A. La sérosité a pour base l’albumine.

É La synovie est formée d’albumine et de quelques sels.

C. La salive est composée d’un peu de mucus, d’albumine et de quelques sels.

D. Les larmes contiennent, outre le mucus et l’albumine, de l’hydro-chlorate de soude.

4. Os : paraissent formés de 32 parties de gélatine , de 11 de carbonate de chaux, de 51 de phosphate de chaux, de 2 de fluate de NN et de 4 de silice, alumine et fer.

Les os donnent aussi le noir animal et l’huile animale de Dyppel : leur trame est composée de gélatine.

5. Gélatine : se trouve dans les os, les chairs et les cartilages. S’obtient par "ébullition ou en traitant des os par lacide hydro-chlorique., lavant à l’eau bouillante, puis à l’eau froide, On en distingue :

À. La gélatine.

B. La colleforte, colla taurina ou taurocolla ; obtenue de rognures de peaux, de cornes, qu’on fait bouillir, puis refroidir.