C. L’ichihyocolle

La gélatine est demi-solide, transparente, plus ou moins colorée , d’une saveur fade, douceître ; soluble dans l’eau plus à froid qu’à chaud. Décompose lentement les sels mercuriels : noircit par l’action de

Facide sulfurique ; jaunit au contact de l'acide nitrique : soluble dans l'acide acétique, Elle est formée de

( 525.) carbone, 47,88; d’oxigène, 27,21 ; d'hydrogène, 7919 et d’azote, 17,00.

Est très-peu soluble à froid, et se dissout par la chaleur. Se combine avec le tannin, et précipite à l’état de tannate de gélatine

Us. Sert d’aliment:; donne la colle forte pour les arts : sert à clarifier les sirops, les vins ; entre dans les gelées.