L’anis, pimpinella anisum, L

Plante annuelle, à tiges grêles, glabres, feuilles radicales cordiformes , arrondies, à lobes dentelés ; les | caulinaires linéaires et simples; originaire de Scio et d'Egypte, cultivée en France, aux environs de Tours. Semences pédonculées, ovales, striées, villeuses, verdâtres ou fauves, odeur suave , sui generis, saveur aromatique et chaude, mais agréable : donnent 56 o/o d’huile essentielle, Celle-ci est blanche, ou jaunâtre, légère, fusible à 20°, se congelant à 12°, pe-

‘sant, sp. 0,9997 » Here à saveur douce, for mée: (Saussure) oxigène, 15; carbone, 76; hydrogène, 9; azote , 0,340; en négligant les fractions; plus, ( Brandes et Reimam) de la phyteumacolle, de l’ulmine et de la gommine, etc. elc. |

Us. Carminatif, stomachique, entre dans une foulé de recettes et dans quelques liqueurs de table.

Obs. Les racines du grand boucage , pimpinella magna, L., sont

dites diurétiques ; celles de la pémpinella saxifraga colorent l’eaude-vie en bleuâtre et sont dites résolutives.

6. Le ninsi, sium sisarum, L., var. ninsi, caule bulbifero, sium ninsi, Burm. Thumb.

Racines (ninzin, nisji, radices si ninsi, off.) tubéreuses, oblongues, fasciculées , fibrilleuses, à épiderme gris-jaunâtre, ridé, à rayons circulaires, à odeur un peu aromatique, saveur douce, amarescente, contenant de la fécule et de l'huile essentielle.

Us. Un des toniques les plus estimés chez les Chinois ; inusité en Europe.

Cette plante est figurée et décrite par Kœmpfer, dans les amænitates exoticæ, p. 818, sous les noms de sju-sjin, de nisji où nindsim et desindsom, c’est des Chinois, le som; et des Tartares, le soasai ; elle vient exclusivement de la Corée, et se cultive à Macao; sou-. vent confondue avec le ginseng, qui est un para.

Obs. Les berles à feuilles étroites et à larges feuilles ( sm angus= tifolium et latifolium, 1.) sont dites anti-scorbutiques ; les feuilles du sium græcum de Sieboldt sont mangées en salade et les semences

employées comme carminatives. Ce sum m'est pas le Aurdmannia sicula de Scopoli , mais bien le S, Japonicum de Thumberg.

é Les œnanthes, ænanthe, L.

lusieurs ænanthe, entr’autres les OE. fistulosa, L. ; CE. crocata, L., et surtout cette dernière, renferment un suc orangé des plus vénéneux ; ce suc baigne abondamment la fécule qu’on trouve dans les racines fasciculées,et cependant, les racines de l’ænanthe silaifolia, très-abondantes dans les pâturages frais de la Saintonge, sont mangées sans inconvénient sous lew nom de cassave; les racines sont fasciculées comme celles de l’asphodèle, très-consistantes, ayant le goût de noisette ; les enfans les recherchent après Ja coupe. des foins, et leur maturité parfaite Les rend sans dan:

è 385 gers; les auteurs citent ss sh nombre d’empoison+ nemens arrivés par suite des méprises sur l’espèce innocente ; les racines des espèces vénéneuses ne diffèrent en rien de celles édules, peut - être même celles-ci, avant leur complète maturité , sont elles dangereuses.