La moutarde blanche, sinapis alba, L. ; le sénevé

Plante annuelle des moissons.

Semences ( semina sinapis albæ, off.) sphériques, jaunâtres ou blanc-jaunâtre, à pellicule mince, peu odorantes, de saveur âcre. Son huile fixe est formée (Garot et Henry fils) : d’une matière grasse, cristalline ayant de l’analogie avec la cholestérine d’une matière colorante rouge, soluble dans léther et d'acide sulfo-sinapique.

Cet acide est blanc jaunâtre, cristallisable, soluble dans l’eau, dans l’alcohol, et un peu dans l’éther sulfurique. Devient d’un beau rouge traité par une dissolution saturée de fer : son odeur est un peu sulfureuse ; sa saveur est amèreet piquante. Il est formé de carbone, 49,5 ; d'hydrogène, 8,3 ; de soufre, 17,53; d'azote, 12,96, et d’oxigène, 11,91 sur cent.

Us. Les semences entières viennent d’être vantées dans les dypepsies, les langueurs d’estomac , comme un reméde infaillible.

Obs. La plupart des moutardes étrangères ont les mêmes propriétés que les espèces indigènes,