L’oranger , citrus aurantium , L
5: Fruit globuleux, à pulpe douce. Originaire de l'Amérique ; nat. en Europe.
Feuilles (aurantiü folia, 0. ) ovalaires-lancéolées, à pétiole subailé; parsemées de points transparens qui sont remplis d'huile essentielle; odeur aromatique ; saveur chaude et amère.
Us. Excitant; tonique; anti-spasmodique. Se donne en poudre à la dose de 24 grains ou en infusion ; trèsusilées.
Fleurs ( napheæ flores, ph.) dont les pétales sont dépouillés du calice, légèrement amères, d’odeur suave,
L'huile de néroli est extraite des fleurs.
Elle est très-fluide, très-légère, verdâtre ou rougetre ; d’odeur suave et très agréable; de saveur amère et aromatique.
Us. Entre dans les parfums, les liqueurs de table.
Us. Calmantes : l’eau de fleurs d’oranger est employée dans les potions, les sucreries, elc.
Fruils verts (orangettes), petits, globuleux, durs, verts dans leur fraîcheur, noirs par la dessication ; odeur des feuilles ; saveur âcre, astringente: donnent l'essence de petit grain, colorée, moins suave.
Fruits mürs ; sphériques, à écorce orangée, à chair pulpeuse jaune ou rouge, à semences blanches, trèsamères,
À, Le zeste est médiocrement épais, blane en de-
(435) dans, orangé en dehors, de saveur âcre, chaude, aromatique, renfermant beaucoup d’huile essentielle.
Us. Stomachique ; entre dans plusieurs liqueurs.
B. Pulpe acide sucré, jaune, rouge , transparente ; renfermant des acides citrique et malique; du citrate, acide de chaux, du mucilage, de l’albumine, du sucre et de l’eau.
Us. Tempérante , rafraîchissante ; donne les orangeades , boisson des plus agréables.
C. L'huile essentielle d’écorces d’oranges est fluide , blanc-jaunâtre, très-suave, amère. .
Obs. Le pamplemousse de Finde, citrus decumana , 1. et le C, nobilis de Loureiro ont la chair douce ; on utilise encore dans. leur patrie les ériphrasia , atalantia, limonia & feronia ; les. fruits coufits dits chinois sont produits par Fe cookia punctata de Retzius ÿ V'ægle marmelos de Corréa, ou cratæva , L.; est un des fruits asiatiques estimés, ;
Les familles des olacinées de Mirbel, ces chlenacées, de Petit-Thouars, des ternstræmiacées de Decandolle,, n'offrent aucun produit à la médecine.
LXXX VIe famille : des CAMELLIÉES, camellicæ, Dec. ; théacées, Mixb.
Calice à 5-7 sépales ; corolle de 5:6-9 pétales; étamines nombreuses filiformes, souvent soudées à la: base en un seul faisceau ou en plusieurs ; 1 ovaire ; 5-6. styles filiformes ; capsule à 3 loges, à 3 valves : tiges
suffrutescentes.
. Oës. Les plantes de cette famille ont leurs fleurs odorantes,, leurs amandes huileuses, leurs feuilles aromatiques et astringentes,. renfermant beaucoup de tannin,
. Genre thé, tfiea, L, * Galice à 5-6 sépales ; pétales 6-9 soudés à leur base en 2 ou 3 rangées ; étamines à-peu-près libres à leur naissance ; anthères arrondies ; capsule iricoque, à 7 valves.
Le thé, thea Chinensis, Sims.
D. Fleurs à 5-6 sépales, à 6-9 pétales axillaires, s0litaires , droits ; fruits penchés, débiscens. Hab. la Chine. |:
Var. À. Thea viridis, L.; feuilles Janeéoktes planes, 3 fois plus larges que longues.
Var. B. Thea bohea, L.; feuilleselliptiquesvoblongues, un peu rugueuses, du double plus larges que longues,
tr 42 Obs. Toutes les espèces ou 42 de thé du commerce paraissent être le résultat de procédés de chaque province ou de leurs préparateurs et sont fournis par une seule espece de végétal, modifié par la culture , le climat , ou les époques de récolte.
Nous extrairons d’un travail de laine consul français à Canton, les distinctions que les Chinois eux: mêmes établissent parmi les thés,
» Le thé fat introduit en Europe par les Hollandais au commencement du 17.e siècle.
I ya 100 ans, l'Angleterre n'en consommait pas 50,000 livres pesant , aujourd’hui elle en importe 18 on 20 millions de livres.
C’est pour corriger leurs eaux que les Chinois en font usage ; ils le prennent sans sucre et sans lait; ils regardent cette boisson comme nuisible aux personnes maigres, avantageuse pour les personnes grasses,
Le mot fhé est tiré du patois du Fo-Kien ; la langue des Man= darins l'appelle #42.
On ne connaît que deux sortes de thé,
Le vert, plein de montant;
Le noir, qui est plus doux:
Ces deux sortes donnent toutes les autres; le sol, les prépa= rations et la cueillette donnent les variétés. ’
Le thé se sème en mars; chaque trou reçoit 7 à 8 graines dont 2 à peine lèvent hien ; les jeunes plants sont repiqués ; placés par rangées et espacés de 3 à 4 pieds: les feuilles peuvent être récoltées des que l’arbuste a trois années ; à 5 ou 6 ans, il doit être renouvelé ; les feuilles devenant coriaces , tantôt on le maintient à la hauteur de 6 à 7 pieds ; ailleurs, on le laisse croître jusqu'à 10 ou 12.
Les feuilles de thé se récoltent au commencement , au milieu et à la fn du printemps ; celles du sommet des branches ou les plus tendres sont les plus estimées ; celles qui garnissent les rameaux inférieurs sont plus durs et encore plus grossiers ; les feuilles étant recueillies et exposées au bain de vapeur , sont roulées sur des plaques de fer ou de terre cuite et séchées au soleil ; les feuilles de thé vert reçoivent la même préparation, hormis d’être exposées au soleil qui les noircirait; le thé appelé £cku-tcha est roulé à la main avec plus de soin que les autres.
$. 1. Thés noirs ( province de Fo-Kien, }
Le plus commun est le #ouy ; puis les thés : 1. campouy ; 2. cong= Jou ; 3. saotchon ; 4. peotchon ; 5.pekao ; 6. ankay. Cette dernière espèce culiivée à Kiang-nan, est rarement exportée.
&. 2. Thés verts ( prov. de Kiang-nan).
1. Le songlo ; 2.le tonkay ; 3. le haysuen ; 4. le haysuen-skine ; 5. le /chu-tcha ; G.le chulan. Ce dernier doit son odeur à la fleur de Zanhoa ou olea fragrans.
Les thés noirs sont renfermés dans des barses ou paniers de bambou garnis de plomb, pesant de 30 à 4o catis ( livre chinoise qui répond à 6 hectog. 9 gr. 9 centig. 2 millig ).
Les thés verts se renferment LR boîtes également garnies de plomb.
Voici quelques autres thés, rares, même à Quanton, ou pou connus.
1. Le fhé impérial appelé mao-tcha ; composé des jeunes feuilles récoltées sur les jeunes plants du thé voyy-tcha. 2. Le thé pou-cul-cha, qui tire son nom du village de ce nom près duquel il croît, dont la saveur est doucereuse et n’a rien d'a gréable, Généralement usité dans les diarrhées.
Qualités des thés précédens.
1, Thé bouy, aspect noir , feuilles moyennes , un peu arrondies : résistantes à la main qu'elles piquent si elles sont el seches; se ‘brisant, elles sont trop rôties; teinture jaunâtre foncée , Sans âpreté au goût : 12 à 15 taëls le pic ( le taël vaut 7 fr. 41 €. ), le pic vaut 123 livres ).
2. Thé saotchon, teinture d’un beau vert, odeur agréable : feuilles sans taches, ( 4o à 50 taëls le pic ).
3. Thé pekao, teinture légèrement verte, odeur de violette très-suave , ( le pic 34 à 6o taels ).
* 4. Thé impérial, aspect vert , teinture également verte ; feuilles grandes, sans taches; odeur de savon,
5 Thé songlo, aspect plombé , teinture verte ; propriétés corrosives ( 24 à 26 taëls le pic ).
6. Thé haysuen , aspect plombé ; teinture d’un beau vert , feuilles sans taches , belles, se déployant complètement ; montant pro= noncé ; odeur de marron grillé ( 50 à 6o taëls le pic ).
