Qu'entendez-vous par aliments ? — Comment divisez

jus les aliments ?—Qu'est-ce qu'un aliment azoté ?-—Qu'estqu’un aliment non azoté ?—Les aliments azotés et non azotés rtent-ils un autre nom ?—A quoi servent les aliments azotés ? A quoi servent les aliments non azotés ? — Y a-1-il plusieurs pu du mot azoté ?

ip ete PE à LAON Eu

Les principales matières azotées sont : l’albumine végétale ou animale, la fibrine, contenue dans la viande ot les végétaux; la caséine, dans le lait; la

L… glutine ou le gluten, substance essentiellement végé-

tale, se rencontrant surtout dans les céréales, et la gélatine, fournie par les os.

Les matières non azotées sont : les graisses, les huiles, l’amidon, les sucres, les gommes, etc.

Les mots principes non azotés, ternaires, respiratoires, hydrocarbonés, carbo-hydratés, comportent tous | le même sens.

Au point de vue hygiénique, les aliments sont appelés : aliments complets et aliments incomplets.

Les aliments complets sont ceux qui contiennent tous les éléments nécessaires à la vie; le lait est une de ces substances : avec le lait seul comme nourriture, on peut vivre.

Les aliments incomplets ne contiennent pas tous les éléments nécessaires à la vie; les viandes seules, par exemple, ne constitueront pas une nourriture euflsante * pour réparer les forces.

A part les substances azotées ot non azotées que nous fournissent le règne animal et le règne végétal, substances nécessaires à l'entretien du corps humain, l’eau et certains sels sont nécessaires au développement et à la conservation de la vie. Le sel de table, où chlorure de sodium, doit seul être ajouté à notre alimen- -tation ; les autres sels qui entrent dans la composition

. Quelles sont les principales matières azotées ? — Quelles son les principales matières non azotées ? — Y à-t-il plusieurs autre synonymes du mot non azoté ? — Quelle est la division hygié. . nique des aliments? — Qu'est-ce qu'un aliment cornes ? rues qu’ un aliment Rob piet AS

notre corps, se rencontrent en proportion assez asidérable dans les aliments,

»s aliments nous étant donnés par les trois grands ynes de la rature, les règnes animal, végétal ct néral, nous allons les étudier séparément dans cet le. Pour bien faire comprendre comment tous les ment ne sont pas également propres à la nutrition, 18 di vns que l'aliment le plus digestif est celui qui mnit à l'économie la plus grande quantité d'éléments arateurs, en exigeant le moins de travail possible la pa::t des forces digestives.