Bière.—Elle est obtenue par la macération

la fermentation d’une infusion de grains d'orge ot > houblon.

Elle contient jusqu’à 8 pour cent d’alcool.

Une chopine et demie par jour constitue la limite ygiénique.

150. Café, Thé.-— Co sont les brouvages domesques les plus usuels, et les plus inoffensifs lorsqu'ils nt pris modérément ; car pris à haute dose, le café surat, donne des palpitations et quelquefois des trembleents nerveux.

Ces deux breuvages sont nourrissants, en ce sens L’ils empêchent la dénutrition, c'est pourquoi on les ppelle aliments anti-déperditeurs, aliments d'épargne, : râco à leur principe actif qui est fortemont azoté.

Ce sont les breuvages de l’ouvrier et du soldat, chez i ils empêchent la perte rapide des forces ; chez homme d'étude, ils facilitent le travail intellectuel,

RÉSUMÉ

| Lo règne végétal ne suffit pas à la nutrition de homme.

I nous fournit les céréales, les légumes et les fruits,

Que conclure de l'analyse des vins ?

49. Comment est fabriquée la bière?—Combien contient-elle al:ool ?—Quelle est la quantité hygiénique de la bière ?