ALCOOL ORDINAIRE

Synonyme : esprit-de-vin.

V = ftô. Cet équivalent représente 4 vol.

Lé de vapeur rapportée à Pair, 1,60.

e densité rapportée à Pbydrogène ou poids de la molécule, U6, ^*H^0.

i 78°, (I. N*a pas pu être solidifié. Densité à 0", 0,815.

le prépare par la fermentation des liquides sucrés que •andonne à une température de 25° à 30° avec une petite té de levure de bière. Le sucre de canne ne fermente pas liatement sous l'influence de la levure, il se change en utres sucres, la glucose et la lévulose,

S la fermentation alcoolique la presque totalité du sucre ompose en alcool et en acide carbonique :

Ci2Hi2oi2 == 2(C^H«02) + 4C02;

^-Lussac avait admis que telle était la réaction produc-

e l'alcool.

alité précédente rend compte de la transformation de 94